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Die sizilianische Küche hat einen fernen Ursprung und ist eine Verschmelzung der Traditionen der Völker, die wir Gastgeber waren.... Heute hat das Personal des alten Weinbergs mit einer erfahrenen und vorbereiteten Köchin unter der Leitung von Frau Maria, alte Rezepte entstaubt, um sie mit neuen und chromatischen Fusionen vorzuschlagen. Immer auf die Rohstoffe achten und mit den Pfarrern des Ortes, wie in der Vergangenheit, ein "Tauschgeschäft" Beziehung, bevorzugt lokale Produkte auf Null Kilometer. Der alte Weinberg hat eine jahrhundertealte Geschichte und hat sich seitdem nicht viel verändert.... Heute, sicherlich nicht ohne Mühe, haben wir es in eine kleine Oase verwandelt.
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