IZAKAYA Asian Kitchen & Bar

Folgen Sie IZAKAYA auf Instagram https://www.instagram.com/izakaya_offiziell/

Seit heute ist in Hamburg ein Leuchtturm der kulinarischen Innovation zu finden. Nachdem Amsterdam mit revolutionärer Authentizität verzaubert wurde, eröffnete IZAKAYA Asian Kitchen & Bar am Nikolaifleet-Kanal. IZAKAYA präsentiert moderne japanische Küche mit südamerikanischen Einflüssen in einem herausragenden Gemeinschaftskonzept, das dem kosmopolitischen Charakter Hamburgs entspricht. Hinter dieser inspirierenden Idee stehen die kreativen Hospitality-Unternehmer Yossi Eliyahoo und Liran Wizman, Inhaber und Gründer der Amsterdamer'THE ENTOURAGE GROUP', und die Geschäftsführerin der Gruppe, Stephanie Pearson.

Yossi Eliyahoo von THE ENTOURAGE GROUP sagt: "IZAKAYA ist am besten übersetzt als "japanischer Pub" - ein Ort, der tief in der japanischen Kultur verwurzelt ist. Die Gerichte werden auf kleinen Tellern serviert, die zum Teilen gedacht sind. In Amsterdam hat IZAKAYA dieses authentische Konzept zu einem Erlebnis der Spitzengastronomie gemacht. Eine extravagante japanische Küche trifft auf peruanische Aromen. Authentische Elemente erhalten eine zeitgemäße Note, wenn sie mit kreativer Technik kombiniert werden. Dies wird nicht nur im Menü, sondern im gesamten Konzept dargestellt. Es ist die Essenz von IZAKAYA; authentisch und doch nie traditionell. Wir sind sehr stolz darauf, dies mit der Eröffnung von IZAKAYA in Hamburg und demnächst auch in München nach Deutschland zu bringen.

IZAKAYA Innovation und Design

Passend zum innovativen Gastrokonzept ist das außergewöhnliche Design des Designstudios FG Stijl. IZAKAYA befindet sich im Erdgeschoss des neuen Boutique-Hotels Sir Nikolai. Beim Betreten wird der Blick subtil auf das Restaurant im hinteren Teil des ehemaligen Kontorgebäudes gelenkt, wo die gebürstete Stahldecke eine fließende, wasserähnliche Form annimmt und den Gästen das Gefühl vermittelt, als ob sie sanft schweben würden. Die offenen Bereiche im Erdgeschoss scheinen ineinander überzugehen und tragen ebenfalls zum unverwechselbaren Stil des Hotels bei. Eine offene Küche erlaubt es, die Köche bei der Zubereitung von Speisen zu beobachten, während die Sitzplätze an der Bar eine weitere Möglichkeit bieten, um die Gäste in den Mittelpunkt des Geschehens zu stellen. Der Essbereich im ehemaligen Innenhof des Gebäudes, der Patio, wo das Glasdach geöffnet werden kann und den Gästen den Eindruck vermittelt, unter den Sternen zu speisen.

IZAKAYA Küche und Getränke

Bewährte Techniken verschmelzen mit innovativen Signaturen und spektakulären Gerichten als Ergebnis. Chefkoch Hariprasad Shetty komponierte eine raffinierte Speisekarte mit einer Vielzahl von kleinen, unkonventionellen Gerichten und Spezialitäten des Robata-Grills, die den Gast immer wieder aufs Neue wagte. Immer wieder. Schüssel für Schüssel. Wie in Amsterdam wird der traditionelle Robata-Grill das Herzstück des Restaurants in Hamburg sein, wo die Gäste die Arbeit des Küchenchefs unnachahmlich erleben können. Neben den Spezialitäten des Robata-Grills bietet IZAKAYA eine raffinierte Speisekarte mit Sakana, eine Vielzahl kleiner Gerichte und Gerichte, die mit der Hibachi Feuerschale, einer kleinen japanischen Kochplatte, zubereitet werden. Sushi und Sashimi runden das Menü ab. Exotische Gewürze spielen eine besonders wichtige Rolle auf der Speisekarte, als Hommage an das historische Gebäude direkt in der Hamburger Altstadt, einem ehemaligen Saatgutlager.

Neben der Neudefinition asiatischer Kochklassiker verleiht IZAKAYA der Bar mit einer Reihe von hausgemachten Tonics, die auf dem japanischen Shōchū basieren, eine innovative Note. Der Shōchū wird aus Gerste, Buchweizen und Süßkartoffeln destilliert. Die asiatisch geprägte Cocktailkarte von IZAKAYA kann auch auf den beiden Terrassen mit Blick auf den Flottenkanal genossen werden.