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Bernardino ist ein Pionier der Segovianischen Gastfreundschaft und vielleicht die wichtigste Schule der Restaurierung in der Stadt. Viele und von allen Bereichen sind die Persönlichkeiten, die das Establishment durchlaufen haben; aus den Bereichen Politik, Kultur, Sport, Unterhaltung....
Das Restaurant wurde 1939 von D. Mariano del Pozo Manso gegründet. Er setzte 1974 D. Ireneo Álvarez Gómez fort, Neffe des ersten und Mitarbeiter seit der Gründung. Im Jahre 1990, nach der Abwesenheit von D. Ireneo, übernahmen seine Söhne Juan Carlos und Javier Álvarez Gómez die Leitung und gaben den heutigen dynamischen und innovativen Touch, mit einer perfekten Kombination aus klassischer kastilischer Küche und moderner und innovativer Küche.
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