©photozou/熊さん
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Goûtez les fameux takoyaki et konomiyaki à Osaka

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Ce récit est traduit avec l'aide de la technologie

Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.

Depuis l'Antiquité, Osaka est littéralement appelée la ville de Kuidore (manger jusqu'à ce que vous tombiez) en raison de sa riche culture alimentaire. Les habitants d'Osaka ont toujours apprécié leur luxueuse gastronomie. Cela est dû non seulement à la situation de la ville, proche de la mer et des montagnes, où l'on peut obtenir toutes les richesses de la nature à portée de main, mais aussi au fait que des produits provenant de régions éloignées y sont transportés depuis la mer intérieure calme de Seto.

©photozou/unknown
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Le takoyaki et l'okonomiyaki sont les délices locaux et la nourriture de l'âme les plus connus d'Osaka. Ce sont tous deux des repas rapides et décontractés que l'on peut trouver à des prix raisonnables. La recette d'un Takoyaki de base est assez simple. Tout d'abord, dissoudre la farine, l'œuf et le dashi dans de l'eau, verser le mélange dans une assiette en fer et ajouter ensuite de petits morceaux de poulpe. Une fois cuits, mettez un peu de garniture dessus, comme des flocons de bonite, des algues bleues, du gingembre rouge et de l'oignon vert haché. Servir ensuite avec la sauce Takoyaki. Les chefs Takoyaki font beaucoup de takoyaki en même temps, et il est très amusant de voir comment ils les cuisinent. Les magasins de takoyaki ne vendent souvent que des plats à emporter, mais vous pouvez trouver des magasins avec des espaces de restauration.

© flickr/ Satoshi KINOKUNI
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En revanche, l'Okonomiyaki est proposé dans les restaurants. Vous pouvez voir tant de restaurants Okonomiyaki dans les environs d'Osaka. "Okonomi" signifie préférence, "Yaki" signifie cuisinier. La farine et le chou sont à la base de l'Okonomiyaki classique. Vous ajoutez ensuite vos ingrédients préférés, tels que le calmar, les crevettes, le porc, le bœuf, le fromage, etc. et vous faites cuire le tout sur une plaque de fer. Dans certains restaurants, les chefs cuisinent devant vous ; dans d'autres, chaque table est équipée d'une plaque de fer où vous pouvez la faire cuire vous-même. Si vous aimez non seulement manger mais aussi cuisiner de l'Okonomiyaki, choisissez un restaurant avec des options de cuisson. Les restaurants Okonomiyaki proposent généralement une grande variété de boissons alcoolisées.

Champ de bataille de Takoyaki, Dotonbori

Le Takoyaki est probablement la nourriture la plus célèbre d'Osaka. Il existe de nombreux magasins de takoyaki dans les environs d'Osaka, notamment dans le quartier de Dotonbori. En général, les gens emportent les takoyaki à emporter ; cependant, il faut savoir comment les manger car ils sont extrêmement chauds à l'intérieur. Le takoyaki à emporter est livré avec deux cure-dents, il faut donc les utiliser avec prudence et contrôler la température pour éviter de se brûler. Vous trouverez également des magasins de takoyaki avec possibilité de manger sur place dans la région de Dotonbori. Acchicchi Honpo est un magasin de takoyaki très populaire à Dotonbori, avec une aire de restauration. Acchicchi Honpo n'utilise que du poulpe frais acheté au marché tous les jours. Kururu est un autre magasin de takoyaki populaire à Dotonbori. Kururu est peut-être le magasin de takoyaki le plus connu d'Osaka. Vous pouvez voir les franchises Kururu partout au Japon. Kururu à Dotonbori propose également des espaces de restauration. Grâce à son faible prix, vous pouvez manger et comparer de nombreux takoyaki provenant de différents magasins de Dotonbori !

Acchicchi Honpo, Dotonbori
Acchicchi Honpo, Dotonbori
7-19 Souemonchō, Chūō-ku, Osaka, 542-0084, Japan
Kururu, Dotonbori
Kururu, Dotonbori
Japan, 〒542-0071 Osaka, Chūō-ku, Dōtonbori, 1-chōme−10−5 白亜ビル 1階

Botejyu Okonomiyaki

Botejyu a ouvert en 1949 et a établi le style de l'Okonomiyaki original d'Osaka : c'est un magasin bien connu à Osaka. Botejyu Okonomiyaki utilise son mélange de farine unique, entièrement d'origine domestique, qui crée une surface croustillante avec un intérieur moelleux. L'okonomiyaki de Botejyu est de forme ovale. Apparemment, le menu de base du Botejyu utilise deux morceaux de porc domestique de 18 cm de long et de 3 mm d'épaisseur, qui sont placés directement au milieu de l'okonomiyaki, puis recouverts de pâte par le haut. Ensuite, la graisse de porc est aspirée dans la pâte et cuite au four, offrant ainsi une riche saveur. Botejyu propose quatre types de sauces Okonomiyaki. Il s'agit de sauces originales à base de fruits avec une différence de degré d'épices. Vous pouvez demander au personnel du magasin de vous apprendre à cuisiner l'okonomiyaki à la perfection sur votre table. Alors, profitez de votre seul et unique okonomiyaki à Botejyu.

Botejyu Honten, Osaka
Botejyu Honten, Osaka
3-chōme-7-20 Nanba, Chūō-ku, Osaka, 542-0076, Japan

Lorsque vous visitez Osaka, les Takoyaki et Okonomiyaki sont les aliments incontournables de l'âme d'Osaka. Il existe quelques magasins parmi lesquels vous pouvez choisir, il faudra donc peut-être faire des recherches jusqu'à ce que vous trouviez ceux que vous préférez. Comme à Rome, vous faites ce que font les Romains, à Osaka, vous mangez jusqu'à ce que vous tombiez. Bon appétit !


Le rédacteur

Mayo Harry

Mayo Harry

Bonjour, je suis Mayo, du Japon. Depuis la fin de mon adolescence, ma vie n'a été qu'une succession de voyages, de par le monde et au Japon. Je suis ravie de partager mes connaissances et mon expérience du Japon avec vous tous.

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