Goûtez des super sushis emballés dans du wasabi, chez Akadama à Wakayama

Les sushis ont généralement une tranche de poisson cru sur le dessus, ou ils sont roulés dans un tube par des algues Nori, avec du poisson ou des légumes crus au milieu. Chez Akadama à Wakayama, vous pouvez déguster des sushis totalement uniques enveloppés dans des feuilles de wasabi. Si vous avez déjà goûté des sushis, vous avez une idée de ce qu'est le wasabi. Il accompagne généralement les sushis pour rehausser la sauce soja. Le wasabi cru fraîchement râpé est très rare, et son parfum est beaucoup plus appétissant que ceux qui sont généralement vendus en tube ou en poudre.

Une petite ville de campagne, Aridagawa-town à Wakayama, où Akadama est situé, a produit un type exclusif de plantes de wasabi appelé 'Mazuma-wasabi'. Cette petite ville a une belle rivière claire et une forêt magnifique, ainsi que des onsen. Akadama est un restaurant local célèbre pour ses cuisines de saison, utilisant des ingrédients frais locaux. Il est apprécié localement depuis trois générations, et les visiteurs viennent de tout le Japon pour manger leur cuisine étonnante, y compris leurs fameux sushis enveloppés dans des feuilles de wasabi.

Akadama valorise les produits locaux et saisonniers

Ce restaurant fut ouvert en 1949 par le grand-père du propriétaire actuel. Au fil des trois générations, Akadama a valorisé des ingrédients frais locaux et saisonniers : par exemple, les légumes de montagne cueillis à la main et les anguilles congères pour le printemps, la truite pour l'été, les crabes Mozuku pour l'automne, et la viande de sanglier pour l'hiver. Le menu d'Akadama est fixe, mais les plats de saison sont très populaires, il est donc recommandé de faire une réservation et de se renseigner sur les plats de saison avant votre visite. Tout au long de l'année, le fameux sushi enveloppé de feuilles de wasabi est disponible.

L'intérieur du restaurant est très spacieux avec une table de comptoir, des tables de style occidental, ainsi qu'un salon zashiki de style japonais traditionnel avec des tapis tatami. Vous pouvez admirer la nature environnante depuis le restaurant, ce qui rend votre séjour à Akadama encore plus agréable.

Un poivre japonais unique dans la ville d'Aridagawa

La ville d'Aridagawa abrite un poivre japonais unique appelé Budou Sansho (poivre de raisin). Ce poivre est une sorte d'agrume, et il est connu comme "le diamant vert des poivrons japonais". Akadama offre des ramen en utilisant du Budou Sansho : il s’agit d’un bouillon avec ce poivre spécial que vous ne pouvez goûter nulle part ailleurs. Même si vous êtes un mangeur de ramen expérimenté, vous réaliserez rapidement que le Sansho Ramen d'Akadama est d’un niveau supérieur !

La rizière en terrasse d'Akadama

Comme vous le savez peut-être, une rizière en terrasse est une rizière créée sous forme d'escalier sur les pentes d'une montagne ou dans une vallée. On ne sait pas exactement quand les rizières en terrasses ont commencé à apparaître, mais on pense qu'elles sont apparues entre le milieu du VIe siècle et la première moitié du VIIe siècle pendant la période Kofun. Akadama possède sa propre rizière en terrasse, et le restaurant utilise son riz fait maison venant de cette rizière. Elle est accessible à pied depuis le restaurant, et la vue qu’elle offre est d'une beauté époustouflante pendant toutes les saisons de l'année. La rizière en terrasse d'Akadama a été incluse dans la liste des 100 meilleures rizières en terrasse du Japon.

Oui, tout le monde sait ce qu'est un sushi, mais ici à Akadama à Wakayama, vous pouvez en découvrir un nouveau type, qui changera votre idée de ce plat typique japonais. Aussi, vous pourriez croire que le wasabi n'est qu'une pâte épicée qui vient avec une sauce pour sushi...eh bien, ce n'est pas toujours vrai ! Si vous goûtez les sushis Wasabi d'Akadama, qui sont emballés dans des feuilles de wasabi exclusives, vous deviendrez un vrai connaisseur de sushis.

Akadama, Shimuzu, Wakayama

337-1 Shimizu, Aridagawa, Arida District, Wakayama 643-0521, Japan