Eis Greissler: des glaces au fromage, à la citrouille, au chanvre

Très souvent, lorsque vous descendez la Rotenturmstraße dans le centre-ville de Vienne, vous verrez des gens faire la queue devant le petit glacier. Parfois, les files d'attente sont si longues qu'il faut attendre une demi-heure pour acheter de la crème glacée. Beaucoup de gens demandent si cela vaut la peine d'attendre ? Ma réponse à tout le monde serait certainement qu'il l'est ! Ceux qui essayent la glace Eis Greissler pour la première fois sont étonnés par la saveur naturelle de ses variétés. La crème glacée à la poire a le goût de la poire, tout simplement froide, de la crème glacée à la fraise, comme si vous goûtiez à une fraise fraîche.

Quel est leur secret ?

Près de la petite ville de Krumbach en Basse-Autriche, vous trouverez une ferme d'environ 50 vaches gérée par Andrea et Georg Blochberger. C'est dans ce lieu isolé que commence l'histoire d'Eis Greissler. Pendant des années, cette ferme familiale a approvisionné les jardins d'enfants, les écoles et la gastronomie de la région de Basse-Autriche et même de Vienne, avec du lait biologique trayé. Cependant, chaque été, lorsque les écoles ferment pour les vacances, elles ressentent l'écart de la demande, de sorte que la logique exigeait d'utiliser leur lait à d'autres fins, comme la fabrication de crème glacée. C'est ainsi que tout a commencé. Depuis lors, les clients ont eu la possibilité d'essayer plus de 100 variétés de crème glacée.

Tout sur cette ferme est fait selon les règles strictes de l'agriculture biologique contrôlée. Le secret de la popularité de leur crème glacée réside dans les ingrédients de qualité qu'ils utilisent pour faire de la crème glacée, des ingrédients biologiques, locaux et surtout biologiques et équitables. Les arômes artificiels, les colorants ou les conservateurs ne sont jamais utilisés. Ils coopèrent avec les meilleurs producteurs autrichiens tels que Zotter qui fournit le meilleur chocolat ou des noix Sonnentor, des herbes fraîches et des épices de haute qualité. On ne trouve pas seulement des classiques comme la fraise et la vanille dans leurs glaciers. Des goûts tels que le fromage de chèvre, le chanvre ou l'huile de graines de citrouille, que les clients voyaient d'abord avec scepticisme, sont aujourd'hui indispensables. Ils proposent des spécialités régionales et saisonnières comme le kiwi de la région autrichienne Weinviertler ou le "Dirndln" (cerise cornélienne en anglais), petits fruits rouges et acides.

Le premier glacier Eis Greissler a ouvert ses portes en 2011 au Rotenturmstraße 14 au cœur de Vienne. Pendant ce temps, il y a l'Eis Greissler dans six états fédéraux. Vous pouvez également visiter leurs installations de fabrication et leur ferme près de Krumbach, où l'on vous propose une visite guidée, qui a lieu deux fois par jour, commence par un film assez amusant sur l'origine de la ferme et se poursuit jusqu'à la grange, où l'un des éléments les plus importants, à savoir l'élevage des vaches laitières et la transformation directe du lait est expliqué. Au cours de cette visite, vous pourrez déguster les ingrédients utilisés dans la production des glaces créatives, y compris le verre de lait crémeux qui a le goût du vrai lait, et à la fin vous recevrez le coupon pour 3 boules de crème glacée dans leur magasin.

Eis Greissler, Vienna

Rotenturmstraße 14/20a, 1010 Wien, Austria

Eis Greissler Manufacture

Konigsegg 25, 2851 Krumbach, Austria