Cioccolata-mania in Italia

Ci sono pochi cibi di cui la gente è veramente appassionata, una passione che va oltre l'amore per la "dolcezza" della maggior parte delle caramelle o dessert: dopo tutto, poche persone bramano il caramello, la panna montata, o la gomma da masticare. Il cioccolato invece è ben diverso da tutto ciò. Per i veri cioccolato-dipendenti, il solo pensiero al cioccolato evoca un effetto positivo. Alcuni studi sembrano confermare che il consumo frequente di cioccolato può portare ad una particolare forma di dipendenza nota, per analogia con l'alcolismo, come cioccolata-mania. Altri studi mostrano come l'assunzione di cioccolato stimoli il rilascio di endorfine, che possono aumentare il buon umore.

Il cioccolato arriva in Italia con gli spagnoli, che lo portano dal Nuovo Mondo a Modica, in Sicilia, che ancora oggi lo produce secondo l'originale ricetta azteca. Lo portano in Italia anche i veneziani, che, sempre aperti al commercio e a nuove influenze, cominciano a servirlo e berlo nei caffè della città. E’ però Torino che diventa la prima vera capitale del cioccolato e, forse soprattutto, sarà la famiglia sabauda e il duca Emanuele Filiberto che porterà a Torino non solo la sua corte ma anche le preziose fave di cacao. Il figlio Carlo Emanuele I, alla festa di nozze serviva la cioccolata calda, e fu la nipote Madama Reale, a concedere la prima licenza di cioccolateria ad un pasticcere torinese, Giò Antonio Ari. Da Torino, Venezia e Modica si diffuse poi nel resto del paese.

Un'icona di Torino a base il cioccolato è il bicerin, composto da caffè espresso, cioccolato e panna montata. Inventata al Caffè al Bicerin nel 1763, la bevanda era una delle preferite dall'aristocrazia e dagli artisti italiani ed europei. Un altro centro di eccellenza è la Valle del Cioccolato in Toscana, tra Pisa, Prato e Pistoia. Famose per i loro storici artigiani cioccolatai sono anche Napoli e Perugia. L'Italia ospita anche alcune delle più famose fiere del cioccolato d'Europa, dove i produttori di cioccolato e i cioccolatieri di tutto il mondo si incontrano ogni anno.

Guido Gobino chocolaterie

Via Cagliari, 15, 10153 Torino TO, Italy

Antica Dolceria Bonajuto

Corso Umberto I, 97015 Modica RG, Italy

Maglio chocolaterie

73024 Maglie, Province of Lecce, Italy

Peratoner chocolaterie

Corso Vittorio Emanuele II, 22b, 33170 Pordenone PN, Italy

Molina chocolatier

Via Bologna, 21, 51039 Quarrata PT, Italy

Gay-Odin chocolaterie

Vico Vetriera, 12, 80132 Napoli NA, Italy

Arte del cioccolato by Roberto Catinari

SP24, 378, 51100 Pistoia PT, Italy

Gardini chocolaterie

Via Ettore Benini, 38, 47121 Forlì FC, Italy

Bodrato chocolaterie

Strada del Turchino, 41, 15067 Novi Ligure AL, Italy

Eurochocolate

Perugia, Province of Perugia, Italy