La raccolta delle olive in Italia

Novembre in Italia può significare molte cose, per esempio la grande variabilità sia nelle condizioni atmosferiche che nelle temperature, le sagre gastronomiche... ma soprattutto questo mese significa che è tornata la stagione della raccolta delle olive. La raccolta delle olive è uno degli appuntamenti tradizionali di novembre in tutta Italia, anche se la data precisa della raccolta varia a seconda della zona, della varietà delle olive e delle condizioni climatiche dell'estate passata. Ma normalmente inizia nella prima settimana di novembre e termina a metà dicembre, e deve essere fatta prima che il frutto maturo cominci a cadere dalla pianta, quando le olive hanno raggiunto la dimensione massima e la polpa comincia a essere meno soda e compatta. Raccogliere le olive quando sono ancora semi mature, trasportarle con cura al frantoio nel più breve tempo possibile e spremerle per ottenere il delizioso e prezioso "oro verde" - come viene spesso definito l'olio extra vergine d'oliva - è un’ ardua impresa.

La raccolta delle olive in Italia è anche un'importante evento sociale perché le famiglie si riuniscono per raccogliere le olive e spremerle per ottenere il primo olio extravergine di oliva. In questo modo è possibile raccogliere il maggior numero di olive per albero e ottenere la massima resa di olio, pur mantenendo i livelli di qualità. Normalmente 100 kg di olive producono 16-18 l di olio. Questo significa che nel mese di novembre tutti gli uliveti, dalle più grandi alle più piccole aziende agrituristiche, sono popolati da famiglie locali, aiutate da amici e operai, tutti impegnati a portare avanti una tradizione che dura ormai da secoli. La raccolta è molto semplice, consiste nella raccolta delle olive con l'ausilio di reti e cesti e di alcune pinze speciali, o anche a mani nude. Sotto ogni olivo viene posta una grande rete che ha la funzione di raccogliere le olive man mano che cadono dalla pianta. Una volta che tutte le olive sono state raccolte dall'albero, la rete viene rimossa e i piccoli frutti vengono messi in cesti o canestri. Questo processo può essere fatto anche con l'uso di macchine, per accelerare la raccolta.

Per godere senza fatica del clima appassionato e frenetico della stagione della raccolta, questo è il periodo ideale dell'anno per visitare alcuni dei tanti uliveti, soprattutto quelli che offrono anche ospitalità, sparsi in quasi tutti gli angoli della campagna italiana dove si coltivano le olive. Che si tratti di un lussuoso country resort o di un rustico agriturismo, verrete presto rapiti dal fascino del paese e dal gusto dell'olio d'oliva.

Per la raccolta delle olive sono necessarie molte mani... Ecco perché non è raro trovare contadini in cerca di aiuto. Potrebbe diventare un'esperienza molto interessante per un turista, un'idea per una vacanza diversa, nel verde dell’ Italia!

Fatevi appassionare dal lavoro della terra, scoprite i prodotti e provate l'olio biologico, buono e genuino, direttamente nel territorio in cui nasce e gustatelo appena spremuto. In Italia è possibile soggiornare in diverse aziende agricole biologiche che offrono sistemazioni ecocompatibili, in case di campagna di grande fascino.

L'olio d'oliva è praticamente in ogni singola ricetta italiana, un vero e proprio alimento base della dieta mediterranea, quindi deve essere solamente molto buono. L'olio migliore si ottiene con il metodo a freddo (in genere mai oltre gli 80 °F / 27 °C), che spreme le olive mantenendo bassa l'acidità e conservando vitamine e sostanze nutritive essenziali.

Frantoi Aperti Festival

Via Flaminia, 32, 06031 Bevagna PG, Italy

Massaria Sarchiappone

Loc.piane di maggio, 66030 Frisa CH, Italy

Masseria Salinola

C. DA Salinola, 72017 Ostuni BR, Italy

Borgoriccio Residence

84076 Torchiara SA, Italy

Casale della Torre

52044 Cortona, Province of Arezzo, Italy

Il frantoio Agriturismo

52044 Cortona, Province of Arezzo, Italy

Villa Dama Farmhouse

06024 Gubbio, Province of Perugia, Italy

Le Capanne agriturismo

52043 Castiglion Fiorentino, Province of Arezzo, Italy

Poggiacolle Farmhouse

Via di Montauto, 58, 53037 San Gimignano SI, Italy

Villa Eleiva

05020 Montecchio TR, Italy