Taralli - Il fingerfood più popolare della Puglia

Ogni volta che ordinate qualcosa da bere in Puglia, è probabile che vi vengano offerti anche dei taralli d’accompagnamento. Questi snack croccanti e dalla forma a ciambella sono la deliziosa versione meridionale dei grissini - in pratica, grissini circolari con una varietà infin

Il classico tarallo è semplice, preparato con l’olio d'oliva. I taralli sono prodotti con farina, sale, vino bianco secco e olio d'oliva. Altre varianti tipiche prevedono l’aggiunta di semi di finocchio, cipolla o sesamo. Con la crescente popolarità che hanno avuto negli anni, ci sono oggi infinite varietà tra cui quelle al sapore di pizza, di calzone e alcune versioni zuccherate; c’è anche un ampia scelta “più salutare”, tra questi, quelli a base di semi di chia, curcuma e grano integrale.

L'origine dei taralli risale al 1400. Come tutta la cucina tipica pugliese, anche questi snack sono prodotti con ingredienti molto semplici. Le famiglie contadine li preparavano e offrivano ai loro ospiti, insieme ad un bicchiere di vino. Le testimonianze sulle origini dei taralli sono discutibili, ma la versione più plausibile è che siano stati importati dalla Grecia, ed etimologicamente dalla parola daratos, che significa "tipo di pane". I taralli sono diventati così famosi in Italia e all'estero, e si sono presto affermati come prodotto tipico italiano; fanno anche parte del PAT, "Prodotto Agroalimentare Tradizionale".

Lo spuntino a forma di ciambella è ampiamente diffuso anche in altre regioni del sud Italia, come la Calabria, la Campania e la Basilicata. I taralli pugliesi sono spesso indicati come i migliori, perché l'ingrediente chiave per la deliziosa merenda è l'olio d'oliva. Poiché il tacco dello stivale italiano è famoso in tutto il mondo per il suo olio d'oliva, potrebbe fare la sottile, ma importante differenza. Un'altra particolarità è che i taralli devono essere cotti due volte: prima vengono bolliti in acqua e olio, e poi vengono cotti in forno fino ad ottenere il loro caratteristico colore dorato.

Se avete voglia di provare a prepararli da soli, date un'occhiata al video:

In molte città pugliesi incontrerete i promotor dei negozi di gastronomia locale per le strade, che offrono gratuitamente taralli. Di solito, è possibile degustare tutti i diversi gusti e poi anche sceglierne un mix in una confezione personalizzata.

La Casa del Tarallino

LE, Via Regina Isabella, 73100 Lecce LE, Italien

Nei bar e ristoranti, di solito si possono trovare i taralli nella sezione "stuzzichini", ovvero piccoli antipasti, e a volte è possibile assaggiarli gratuitamente anche quando si ordina un aperitivo.

Enoteca Mamma Elvira

Via Umberto I, 19, 73100 Lecce LE, Italien

Potete anche trovare una vasta selezione di taralli con gusti diversi in qualsiasi supermercato della Puglia. Tenete presente che sono il souvenir perfetto per i buongustai che vi aspettano a casa.

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