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Questo testo è stato tradotto in Italiano dalla lingua originale English.
Le taverne apparivano, come "punti di ristoro", nei luoghi di passaggio per chi si occupava di commercio, quindi generalmente nelle vicinanze o direttamente su strade, incroci, piazze e mercati. Ben presto divennero anche luoghi di incontro e di relazioni sociali. Gli edifici, spesso poveri e congedati, assunsero importanza a seconda del luogo in cui si trovavano e delle persone che nutrivano. Il vino e la sua "mescita" erano gli elementi necessari, insieme ai servizi di ristorazione. Lungo le strade di Macerata, nelle Marche, ci sono state diverse osterie storiche che, purtroppo, non possiamo più visitare. Tuttavia, qui ci sono due opzioni dei giorni nostri che possono funzionare altrettanto bene.
Lu Spaccittu
Situato al primo piano sopra un bar, è arredato in stile anni '50: un pavimento realizzato con tavole rustiche dipinte e pareti dipinte con zoccoli in smalto rosso bordeaux. Gli arredi sono rustici e sono arricchiti da pezzi degli anni '30, tra cui un armadio, un platemaker, un registratore di cassa, una vetrina, una stufa a legna in terracotta e un giradischi degli anni '50. Vecchie pentole di rame e foto d'epoca sono appese alle pareti. Fondato all'inizio del secolo scorso come negozio di alimentari, il luogo era di solito molto frequentato sia dagli abitanti della città che da quelli della campagna circostante. Dopo qualche anno si è aggiunta la vendita di tabacco. Nel 1945 il bar fu trasformato in taverna e norcineria, dove venivano serviti piatti della "cucina povera" locale a base di carne di maiale e pasta fatta in casa. Nel 1968 ha acquisito l'identità che ha anche oggi: bar, ristorante, con un'alta pasticceria artigianale. I membri della piccola famiglia, eredi del fondatore, continuano la tradizione culinaria proponendo piatti frugali della cucina contadina: stufati, baccalà e baccalà, pasta all'uovo fatta a mano, la famosa zuppa inglese (un dolce) e scroccafusi. Gli scroccafusi sono i dolci tipici della tradizione marchigiana e devono il loro nome al caratteristico rumore che fanno quando li mangiate.
Lu Spaccittu
Via Roma, 242, 62100 Macerata MC, Italia
La Cimarella
All'ingresso di questo ristorante c'è un moderno bancone bar, di colore arancione brillante, che ben si abbina alle pareti dipinte in colori chiari e ai tavoli con le loro sedie pieghevoli in legno. Nella sala accanto all'ingresso, c'è un camino e tavoli in stile vintage anni '50. Alle pareti sono appese due originali insegne commerciali con le parole "Sale tabacchi" e "Posto di telefono pubblico". Accanto all'ingresso principale, c'è l'ingresso alla sezione del negozio di alimentari del luogo. L'azienda è stata fondata nel 1952 da Nazarene Fabians. Il fondatore, soprannominato "Jennà", ha gestito l'industria per molti anni insieme alla moglie Giulia Moretto, prima come negozio di alimentari, poi come tabaccheria e infine come osteria. Data la posizione del bivio, vicino alla strada, questo luogo era il preferito dai cacciatori e dai conducenti che si dirigevano verso la zona di Ancona fin dall'inizio. Si fermavano lì per un drink e una chiacchierata. Oggi è gestito da due ragazzi, Simona e Antonio ("i portoghesi"). Dal 2009 sono riusciti a far rivivere questo negozio aziendale aggiungendo la possibilità di mangiare piatti tipici della tradizione contadina, come la polenta con salsiccia, il baccalà, gli gnocchi con sugo d'anatra e, naturalmente, il prosciutto e il salame locale accompagnati da pane cotto sul fuoco a legna.
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Lo scrittore
Federico Spadoni
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