Dit verhaal wordt vertaald met behulp van technologie.
Deze tekst is in het Nederlands vertaald uit de oorspronkelijke taal English.
Twee-Michelin-sterrenrestaurant Ikarus met een gastkokconcept is nog iets unieks dat je in Oostenrijk kunt ervaren. Wat is er zo uniek aan dit restaurant dat geen enkel ander restaurant ter wereld ooit heeft durven proberen? Als je geen gelegenheid hebt om te dineren in New York, Parijs of Tokio, is dat geen probleem. Je hoeft alleen maar te wachten tot een van 's werelds beste chef-koks in Ikarus in Oostenrijk opduikt.
Het concept van Ikarus
Het Ikarus Restaurant was het eerste restaurant ter wereld waar het concept van een gastkok werd geïmplementeerd. In werkelijkheid betekent dit dat elke maand een nieuwe gastchef verantwoordelijk is voor een acht tot twaalfgangenmenu. Verschillende gerechten worden geserveerd door verschillende chef-koks, van traditionele, fusion tot moleculaire keuken. De hoge kwaliteit van de gerechten en de perfecte service is de enige vereiste, en het doel van het Ikarus Restaurant is om de keuken van wereldklasse uit verschillende landen te presenteren en te laten zien wat er in verre landen wordt geserveerd.
Foto © Red Bull Hangar-7
Het restaurant werd geopend in 2003, en toen was het nog onduidelijk of dit concept ooit zal slagen. 15 jaar later kan worden bevestigd dat het zeer succesvol was. Ikarus concept bedacht een nieuwe strategie en maakte van een restaurant een plek die niet statisch en voorspelbaar is, zoals de typische diners die mensen gewend zijn. Vandaag de dag werd het concept gekopieerd door anderen, en het is gebruikelijk dat nu de beroemdste chef-koks als rocksterren op tournee reizen, de wereld rond gevlogen voor beperkte kookactiviteiten.
Bekende Oostenrijkse chef-kok en auteur van vele kookboeken Eckart Witzigmann is een beschermheer van het Ikarus Restaurant en verantwoordelijk voor de uitvinding en implementatie van het concept. Witzigmann is een chef-kok met een grote stamboom, bekend als de eerste Duitstalige chef-kok en de derde, buiten Frankrijk, die de gewaardeerde drie sterren van de Franse Michelin-gids voor zijn restaurant ontvangt. Hij werd ook door de Gault Millau Guide uitgeroepen tot chef-kok van de eeuw en was een pionier die de Franse nouvelle cuisine naar de Duitstalige gebieden bracht.
Foto © Red Bull Hangar-7
Het concept van de gastchef voor de chef-kok Martin Klein en twee andere vaste chef-koks van Restaurant Ikarus houdt in dat er elke maand een nieuw menu, een nieuwe gastchef en een nieuwe filosofie worden aangepast. Dit vereist een hoge mate van talent, veelzijdigheid en teamgeest.
Dit restaurant is gevestigd in Hangar-7, een architectonisch meesterwerk en een unieke hangar op de luchthaven van Salzburg. Een beetje ongebruikelijke locatie is een perfecte omgeving om dit concept van het restaurant te implementeren. Omgeven door historische vliegtuigen van de Flying Bulls, biedt een uniek gastkokconcept in restaurant Ikarus Salzburg ervaring voor alle zintuigen.
Wil je hier een reis plannen? Praat met AI-reisassistent Maya.
Interessante steden gerelateerd aan dit verhaal
De schrijver
Ogi Savic
Plan een reis met Maya - uw AI-reisassistent
