Heerlijke brasseries van Parijs: Au Pied de Cochon

Au Pied de Cochon (wat letterlijk de varkensvoet betekent) is een van de meest mythische Parijse brasseries. Gelegen in het hart van de wijk Les Halles, was deze plaats het eerste restaurant in Parijs dat (in 1946) toestemming kreeg om 's nachts open te zijn. Sindsdien heeft de Au Pied de Cochon zijn deuren nooit meer gesloten en is hij 365 dagen per jaar, 24 uur per dag geopend! Op elk moment van de dag of nacht verwelkomt de Pied de Cochon zijn klantenkring, die de traditionele en royale Franse keuken kan ontdekken en genieten.

Au Pied de Cochon

6 Rue Coquillière, 75001 Paris, France

Geschiedenis

In de jaren 1940 opende Clément Blanc, een slager uit Lorrain, een restaurant in het hart van de Franse hoofdstad - de wijk Les Halles, beroemd om een voedselmarkt die ook wel "de buik van Parijs" wordt genoemd. In die tijd waren er veel cafés en restaurants rond deze voedselmarkt, maar Blanc had een geweldig idee. Eerst besloot hij zijn restaurant - Au Pied de Cochon - een naam te geven en een aantal vergeten Franse gerechten, zoals de varkensvoet, op het menu te zetten. Daarna besloot hij om deze plek zelfs 's nachts te openen. Sinds het begin van de jaren 1950 begon Au Pied de Cochon veel theateracteurs aan te trekken die op zoek waren naar een plek om te eten na hun voorstellingen. In de jaren zestig was dit restaurant op het hoogtepunt van zijn glorie, maar in 1969 veranderde alles. De "buik van Parijs" werd verplaatst van Les Halles district naar Rungis, en voor een aantal jaren, als gevolg van de oprichting van een nieuw station en winkelcentrum, werd de hele buurt omgevormd tot een groot bouwgebied. Het was een zeer moeilijke tijd voor de Au Pied de Cochon. Maar uiteindelijk werd in 1979 het Forum des Halles, een nieuw winkelcentrum, ingehuldigd, evenals het grootste Centraal Station van Parijs, en Au Pied de Cochon werd herboren. De nieuw gekozen president van Frankrijk, François Mitterrand, vierde zelfs zijn overwinning in 1981 in dit restaurant. Vanaf dat moment werd Au Pied de Cochon een verzamelplaats voor vele kunstenaars, politici en toeristen.

Voedsel

Een van de specialiteiten van Au Pied de Cochon is de salade van de heilige Antonius. Deze zogenaamde salade bestaat uit gegrilde varkensoren, slakken en varkensbuik. U kunt ook de varkensvoet bestellen, geserveerd met frietjes of de varkensvoet gevuld met aardappelen en champignons. Au Pied de Cochon biedt ook een bord van de gepaneerde varkensstaart, oren, snuit en voet, geserveerd met een heerlijke béarnaisesaus en natuurlijk de varkenskop. Maar als u niet zozeer in het varken zit, kunt u ook "la soupe a l'oignon" bestellen. Deze beroemde Franse uiensoep die wordt geserveerd met croutons en kaas op de top, is ook een specialiteit van dit restaurant.

Praktische informatie

Au Pied de Cochon, een van de mythische Parijse brasseries, is elke dag van het jaar en de hele dag en nacht geopend. Deze plek is geweldig om te lunchen of laat te eten, maar het is ook mogelijk om hier seminars, verjaardagen en bruiloften te organiseren.