Myrtle: a bebida tradicional da Sardenha

A Sardenha cheira a mirto. Ou talvez o cheiro a mirtilo da Sardenha? Além da antiga tradição da cerveja, a murta é a bebida tradicional da Sardenha, e é feita a partir das bagas da planta da murta: o seu sabor revela a essência íntima desta terra maravilhosa.

Myrtle vem em várias formas: licor, doces, perfumes, ou simplesmente um ramo florido! Nenhum outro sabor ou cheiro identifica melhor a ilha no nariz ou no paladar do que a murta. A planta da murta é um dos principais componentes do mato mediterrânico e está difundida em todos os cantos da ilha.

Todos os que visitam a Sardenha mais cedo ou mais tarde se encontram diante de um copo de murta. E uma vez provado, certamente se decidirá comprar uma garrafa como lembrança. E, uma vez em casa, um gole será suficiente e, de repente, aí vem o vento Mistral, o sol, o mar, as rochas e a areia correndo pelas suas veias novamente, trazendo de volta à mente a verdadeira essência da Sardenha.

A lenda sobre a origem do seu nome

O nome da planta mirto parece estar ligado ao mito grego de Myrsine, um atleta lendário, imbatível em corridas. Ela foi morta por um adversário, que ficou furioso depois de perder a corrida contra uma mulher. Conta a lenda que a deusa Pallas, tentando salvar a jovem atleta e torná-la imortal, a transformou em uma planta de murta.

A colheita dos bagos

O fruto da murta é uma baga escura que, ainda hoje, requer ser tradicionalmente colhida à mão. Sem maquinaria ou equipamento, só é necessário um pente especial ou um ancinho de madeira para separar os frutos dos ramos, que são muito mais pequenos do que uma azeitona. A operação de colheita é, portanto, realizada manualmente e com grande delicadeza para não danificar a planta que, ainda hoje, é um recurso precioso. Por esta razão, é necessária uma vigilância contínua na zona: felizmente, esta vigilância tem a dupla vantagem de proteger o território e desencorajar o fogo posto, que é, infelizmente, um problema na Sardenha.

Além das bagas, as folhas de murta também liberam um aroma intenso e são utilizadas na indústria de perfumes para a criação de perfumes. Na tradição gastronómica sarda, a murta é um condimento importante para aromatizar algumas carnes: os raminhos são tradicionalmente utilizados para aromatizar leitões assados, assados ou aves cozidas.

Destilarias

A área de Cagliari é uma das principais áreas de coleta e transformação de bagas de murta, devido à presença de numerosas destilarias que produzem licores, também famosos no exterior. Mesmo na nossa época, onde a tecnologia é dominante, o método de produção de mirtilo permaneceu sempre o mesmo. As bagas são infundidas em álcool puro e posteriormente processadas com água, açúcar ou mel. Apenas quatro ingredientes são utilizados para lhe dar um sabor doce e intenso, que muda de acordo com o segredo de cada família de destiladores.

Em Cagliari, a Destilaria Pacini tem uma tradição secular neste campo: a conhecida empresa Zedda Piras, nos últimos anos, mudou-se para Alghero e fundiu-se com o grupo Sella & Mosca. Particular é a história de Bresca Dorada, nas zonas de Costa Rei e Villasimius, perto de Cagliari, nasceu uma quinta especializada na produção de mel: conseguiu produzir uma mirto tão boa e, como resultado, convenceu os proprietários a vendê-la.

Costa Rei Sardinia

09043 Costa Rei CA, Italia

Além disso, há San Martino em Selargius. Esta empresa familiar produz e vende murta em embalagens particularmente decoradas, e utiliza o aroma da murta no campo da cosmética. Na verdade, a murta é rica em óleos essenciais e presta-se à criação de gel de duche e cremes.

Como licor, a murta tem um teor alcoólico entre 28 e 36 graus e tem uma propriedade digestiva particular.

A receita de um licor caseiro

Ingredientes: - 600 gramas de bagas de murta - 1 litro de álcool puro a 90° - 1 litro de água - 600 gramas de açúcar. A quantidade de açúcar pode ser diminuída em 100 gramas se você preferir um licor não muito doce.

As bagas de murta são infundidas em álcool puro num recipiente hermético e deixadas de molho no escuro durante cerca de 40 dias: abanar o recipiente de vez em quando também é importante. Após o período de infusão, filtrar o líquido e espremer as bagas com um pano ou um moinho de legumes, a fim de extrair todos os sucos. Prepare um xarope fervendo a água e adicionando o açúcar. Deixe a calda arrefecer e misture-a com o álcool aromatizado. Filtrar tudo novamente, engarrafar, e deixar descansar durante cerca de um mês antes de consumir.

Em algumas áreas da Sardenha, a murta é preparada substituindo parte ou a totalidade do açúcar pelo peso equivalente do mel (muitas vezes de um medronheiro). A melhor altura para fazer licor de murta é no Inverno, entre Novembro e Janeiro, quando as bagas amadurecem e se tornam pretas. A murta é tradicionalmente servida em copos pequenos e rectos.

Desfrute da Murta na Sardenha

Um bom copo de mirto, a bebida tradicional da Sardenha, pode ser apreciado em qualquer bar ou restaurante da Sardenha. Deve ser servido fresco para ser melhor apreciado. Abaixo damos-lhe alguns endereços para comprar myrtle diretamente do fabricante. Você também pode ir e visitar os locais de produção. Na pior das hipóteses, você também pode comprá-la em um supermercado. Aconselhamo-lo vivamente a comprar um frasco para levar para casa e saborear os aromas e sabores da maravilhosa terra da Sardenha quando estiver de volta a casa. Saúde!

Myrtle San Martino Selargius

Via Archimede, 09047 Selargius CA, Italia

Bresca Dorada Muravera

localita' canne frau, 09043 Muravera CA, Italia