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Este texto foi traduzido para Português a partir do original em English
Sempre que você pedir uma bebida na Apúlia, as chances são de que você também será oferecido alguns taralli. Estes petiscos redondos e crocantes são como a deliciosa versão sul italiana do Grissini- basicamente, pequenos palitos de pão com uma variedade infinita de sabores diferentes.
O "gusto" clássico é feito com azeite simples. Os taralli são feitos de farinha, sal, vinho branco seco e azeite. Outras variantes típicas são feitas com sementes de funcho, cebola ou sésamo. Com o aumento da popularidade, há agora infinitos sabores deles, como Pizza, Calzone, versões açucaradas e até mesmo escolhas conscientes da saúde, incluindo sementes de chia, curcuma e trigo integral.
A origem do taralli data de 1400. Como toda a cozinha típica da Apúlia, também são feitas de ingredientes muito simples. As famílias dos agricultores costumavam fazer e oferecer aos seus hóspedes, juntamente com um copo de vinho. As origens do lanche são discutíveis, mas a versão mais plausível é que vêm da Grécia, e etimologicamente da palavra daratos, que significa "tipo de pão". Os taralli tornaram-se tão famosos na Itália e no exterior, e logo se estabeleceram como um produto típico da Itália; eles também fazem parte do PAT, "Prodotto Agroalimentare Tradizionale" (produto agrícola tradicional italiano).
O lanche de pão redondo está também muito difundido noutras regiões do sul de Itália, como a Calábria, a Campânia e a Basilicata. Os taralli da Apúlia são muitas vezes referidos como os melhores, porque o ingrediente chave para o delicioso lanche é o azeite. Uma vez que o calcanhar da bota italiana é mundialmente famoso pelo seu azeite de oliva, ele pode apenas fazer a diferença sutil, mas importante. Outra particularidade é que os taralli têm de ser cozinhados duas vezes: primeiro são cozidos em água e azeite, e depois são cozidos no forno até obterem a sua cor dourada.
Se te apetecer tentar fazê-las sozinha, dá uma olhada no vídeo:
Em muitas cidades da Apúlia você encontrará promotores nas ruas de lojas de delicatessen locais, oferecendo taralli gratuitos. Normalmente, pode saborear o seu caminho através de todos os diferentes sabores e até mesmo misturá-los na sua embalagem personalizada.
La Casa del Tarallino
LE, Via Regina Isabella, 73100 Lecce LE, ItalienEm bares e restaurantes, você geralmente pode encontrar taralli na seção "stuzzichini", que significa pequenos aperitivos, e às vezes, você também pode obtê-los de graça quando você pedir uma bebida aperitiva.
Enoteca Mamma Elvira
Via Umberto I, 19, 73100 Lecce LE, ItalienVocê também pode encontrar uma enorme seleção de taralli com diferentes gostos em qualquer supermercado na Apúlia. Tenha em mente que eles fazem as lembranças perfeitas para gourmets em casa. 😊
Título Imagem © Créditos ao iStock/mila1974
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O autor
Sandra Marx
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