Бурятская кухня в Иркутске – настоящий сибирский вкус

Бурятия – одна из уникальных национальных республик России. Эта земля, входящая в состав территории России, путешественникам кажется совершенно другим местом. Здесь свои традиции, образ жизни, который не менялся с древних времен, и своеобразная и вкусная кухня. К счастью, Бурятия расположена совсем близко от озера Байкал, так что, если вы поедете туда, не упустите возможность осмотреть эту маленькую, но интересную местность. Однако попробовать блюда бурятской кухни можно и в Иркутске, и я подробно расскажу об этом в статье. Трудно представить себе вкус Бурятии, не попробовав ее самые известные блюда. Если вы хотите попробовать эту самобытную кухню, будьте готовы ощутить на кончике языка настоящий сибирский вкус!

Исторические особенности

Хотя буряты – жители России, они всегда гордились своим уникальным языком, культурой и, конечно, кухней. Столкновение культур произошло еще в XVIII веке, когда Российская империя установила четкие границы с Китаем. Тогда буряты (среди которых было много монголов), случайно стали жителями России. Проблема заключалась в том, что буряты привыкли к кочевому образу жизни. Их пастбища распололагались в суровых холодных условиях.

Они должны были хорошо питаться. Они также были страстными хранителями древних традиций, что означает, что бурятская кухня не изменилась со времен их кочевой жизни. Завтрак, обед и ужин готовятся в соответствии с многовековыми традициями. Чаще всего их кухня состоит из трех основных ингредиентов: мяса, молока и муки.

Известные мясные блюда

Из мяса буряты предпочитают конину и баранину. Они готовят суп и бульон, а также колбаски. Один из самых известных бурятских мясных супов – бухлёр. Представьте себе очень густой бульон с большими кусками мяса, приправленный целыми головками лука (иногда их режут пополам) и традиционными сибирскими травами. Бухлёр настолько вкусный, что один только его аромат заставить вас его попробовать, даже если вы не особенно голодны!

Лучшее место, чтобы попробовать его, – ресторан «Улус» в Иркутске.

Uluus Restaurant, Irkutsk

130-Y Kvartal, Irkutsk, Irkutskaya oblast', Russia, 664003

Известные молочные блюда

Буряты считают молоко священным. Отчасти это можно объяснить его цветом. В бурятской культуре белый цвет символизирует чистоту, счастье и богатство. Если вы случайно посетите бурятский дом, вас обязательно угостят молочными лакомствами. Наиболее популярный молочный продукт – айраг, кисломолочный напиток из козьего молока. Местные жители сравнивают его с кумысом, популярным казахским напитком. Однако буряты также делают айраг из молока кобылы, добавляя мед, сахар и изюм. Буряты считают, что айраг лечит многие болезни. Я не уверена, что это правда, но айраг очень тонизирует. Еще одно молочное блюдо – хуруул, особый сыр из козьего молока. Буряты пьют чай с этим сыром. Ни одно бурятское застолье не обходится без чая. Буряты предпочитают зеленый чай с молоком, но добавляют в него соль и, что интересно, сливочное масло.

Да, вы правильно прочитали, буряты пьют соленый чай со сливочным маслом, и вы тоже можете его попробовать в кафе «Дали» в Иркутске!

Cafe Dali, Irkutsk

Mikrorayon Universitetskiy, 93, Irkutsk, Irkutskaya oblast', Russia, 664082

Бурятия – особое и уникальное место, с не менее уникальной кухней. Для любого гурмана быть в Иркутске и не попробовать бурятскую кухню – просто преступление! Ощутите настоящий сибирский вкус на кончике языка!