Король Сицилии: канноло...

Cannolo siciliano: есть ли еще какой-нибудь другой итальянский десерт, столь популярный в мире? Тирамису может быть одним из его более славных конкурентов, но каннолоизготовление - это искусство, которое невозможно воспроизвести дома с той же простотой. Мы все можем приготовить хороший тирамису на нашей собственной кухне, но приготовление канноли справа - задача не из легких. Cannoli siciliani также обладают огромной силой, определяющей идентичность: итальянские пекарни по всему миру делают свое присутствие на полках символом "итальянита" и наследия, связанного лишь с небольшим количеством других продуктов.

Это жареные, трубчатые кондитерские раковины, наполненные сладкой, сливочной начинкой. Эти лакомства имеют долгую и легендарную историю и столько же вариаций. Для традиционного канноло начинка традиционно изготавливается из свежего сыра рикотта из овечьего мяса, но иногда можно найти и подслащенные сливки. Этот сыр смешивается с ванильным, шоколадным, фисташковым, марсальским вином, розовой водой или любым другим разнообразным вкусом. Кроме того, размер канноли варьируется в зависимости от вкуса картофеля. Панцирь изготовлен из муки, масла, сахара и ряда других ингредиентов. Затем тесто раскатывается в овалы, обматывается вокруг тестового кольца и обжаривается. После процесса обжарки раковины фаршируются ложкой или мешочком для кондитерских изделий.

Как это часто бывает, правда об историческом происхождении канноли, вероятно, представляет собой смесь всех легенд и верований, собранных и переданных через векаВторые легенды рассказывают нам о происхождении канноли, обе из них согласны в одном: женщины стоят за их созданием, которое произошло в городе Калтаниссетта или вокруг него. Первая сказка переносит нас в гарем арабского принца во времена арабского господства на острове. Говорят, что наложницы эмира будут печь выпечку в качестве отвлекающего маневра, в том числе булочку с начинкой из рикотты, миндаля и меда цилиндрической формы. Подтверждением арабского происхождения канноли является тот факт, что город Калтаниссетта исторически связан с присутствием мавров на Сицилии, о чем свидетельствует само его название, которое происходит от "kalt el nissa", арабского лосьона, что означает "женский замок". Интересно, учитывая легенду о том, что о ней рассказывают в замке, а изобретение канноли, по ее словам, лежит в умелых руках женщин. По другой версии, канноли впервые были сделаны в монастыре недалеко от Калтаниссетты. В честь карнавала монахини "изобрели" трубчатое тесто, начиненное кремом рикотта, шоколадной крошкой и рублеными лесными орехами. Наложницы или монахини, это точно, что канноли были впервые сделаны во времена арабского господства Сицилии, между 827 и 1091, и что многие из ингредиентов были, на самом деле арабского происхождения: это были арабы, которые принесли на Сицилию сахарный тростник, рис, миндаль, жасмин, анис, сезам, шафран и корица, все еще широко представлены в кухне сегодня все компоненты. Как это часто бывает, правда об историческом происхождении канноли, вероятно, представляет собой смесь всех легенд и верований, собранных и переданных через века.

Ты когда-нибудь пробовал канноло? Если ваш ответ "нет", поверьте мне: укус канноло покажет вам разницу между десертом и королем конфет. Итак, чтобы извлечь максимум пользы из сицилийской эссенции, вам нужно попробовать каноло, позвольте мне рассказать вам о моих любимых во всем сицилийском регионе!

Pasticceria Savia - Catania

Via Etnea, 302/304, 95131 Catania CT, Italy

Antica Dolceria Bonajuto

Corso Umberto I, 97015 Modica RG, Italy

Pasticceria Costa - Palermo

Via Gabriele D'Annunzio, 15, 90144 Palermo PA, Italy

Pasticceria Capello - Palermo

Via Colonna Rotta, 68, 90134 Palermo PA, Italy

Euro Bar - Dattilo

Via Garibaldi Giuseppe, 11/13, 91027 Dattilo TP, Italy

Antico Caffe' SPinnato - Palermo

Via Principe di Belmonte, 107, 90139 Palermo PA, Italy

Pasticceria da Jose' - Palermo

Via Messina Marine, Palermo PA, Italy

Ammu - Milano

Corso di Porta Romana, 44, 20122 Milano MI, Italy

Pasticceria Scimone - Palermo

Via Imera, 8, 90138 Palermo PA, Italy