Köstliche Tsukemen bei Rokurinsha in der Ramen-Straße in Tokio

Japans typische Ernährung umfasst nicht nur Reis, sondern auch Nudelgerichte mit einer großen Auswahl an Soba, Udon, Ramen, Nudeln usw. Ramen wird aus Weizenmehl, Wasser und Salz zubereitet. Diese Mischung wird zu einem Teig zusammengeknetet, dann gerollt, geschnitten und gedämpft. Es gibt eine entscheidende Zutat, eine Art alkalisches Wasser, „Kansui“, das Ramen mit seiner federnden Textur von jeder anderen Art von Nudeln unterscheidet. Ramen-Nudeln werden in einer schmackhaften Brühe auf Fleisch- oder Fischbasis serviert, die oft mit Sojasauce, Miso oder Salz aromatisiert wird.

Der größte Unterschied zwischen Tsukemen und Ramen besteht darin, dass Suppe und Nudeln in unterschiedlichen Behältern serviert werden; Die gekochten Nudeln werden mit kaltem fließendem Wasser gewaschen. Traditionell wurde das Eintauchen von Nudeln wie Soba- und Udon-Nudeln in Nudelsauce "Tsukemen" genannt. In den letzten Jahren ist das Essen von in die Suppe getauchten Ramen-Nudeln zu einem Trend geworden, und es gibt viele Tsukemen-Läden, die in ganz Japan aus dem Boden schießen.

In der Ramen-Straße von Tokio gibt es einen Tsukemen-Laden namens Rokurinsha. Tokios Ramen-Straße befindet sich praktischerweise im „Keller“ des Bahnhofs Tokio. Acht der besten Ramen-Läden Tokios aus verschiedenen Genres sind dort versammelt. Das Motto der Ramen-Straße in Tokio lautet: „Werde nie müde, eine Woche zu verbringen.“ Es gibt einen traditionellen Ramen-Laden auf Sojasaucenbasis, einen Ramen-Laden mit Schweinebrühe, einen Miso-Ramen-Laden, einen Ramen-Laden mit klarer Salzsuppe und einen vegetarischen Ramen-Laden Shop, der auch vegane und glutenfreie Menüs anbietet. Sie können den Stolz jedes Ladens genießen, mit besonderem Fokus auf Nudeln, Suppen und Toppings. Rokurinsha ist der einzige Laden, der Tsukemen in Tokios Ramen-Straße anbietet.

Rokurinshas Tsukemen

Da Ramen normalerweise als Nudelsuppe bekannt ist, hat Rokurinsha eine neue Seite in der japanischen Ramen-Kultur geschaffen. Tsukemen wurde nun ein Teil der modernen Ramen-Kultur. Eine hochkonzentrierte Suppe wird durch langes Kochen einer großen Anzahl von Zutaten hergestellt. Am Ende drücken die Handwerker das Material, bis es seine Form verliert, und zapfen dann den ganzen Geschmack ab. Es ist ein glückseliger Moment, wenn sich die geraden, dicken Nudeln von Rokurinsha in die superreiche Brühensuppe mischen, die auf tierischen Zutaten basiert: Schweineknochen, Hühnerknochen sowie Meeresfrüchteoptionen von Bonito Fracks bis hin zu getrockneten Sardinen. Genießen Sie die Geschmacksveränderung, indem Sie das Fischmehl nach und nach auf dem Seetang schmelzen.

Wie isst man Tsukemen?

Im Gegensatz zu Ramen wird Tsukemen mit gekochten Nudeln zubereitet, die mit kaltem Wasser gewaschen werden: Sie werden auf einem separaten Teller serviert. Normalerweise werden Tsukemen-Nudeln kalt serviert, aber bei Rokurinsha können sie auch warm serviert werden. Warme Tsukemen-Nudeln zeichnen sich dadurch aus, dass der ursprüngliche Weizenduft der Nudeln verstärkt wird. Nachdem Sie die Nudeln gegessen haben, können Sie die restliche Suppe genießen, indem Sie die Suppenbrühe hinzufügen: Fischsuppe und Yuzu. Fragen Sie einfach das freundliche Personal nach dem „Suppenwari“ (Suppensuppe). Sie können bis zum letzten Tropfen Suppe genießen.

Bestellsystem bei Rokurinsha

In Rokurinsha müssen Sie am Automaten am Eingang ein Ticket kaufen. Alle Speisekarten an den Automaten sind nicht in englischer Sprache verfasst, sondern werden mit Fotos gezeigt. Vor dem Kauf des Tickets erhalten Sie eine gedruckte Speisekarte auf Japanisch und Englisch mit Bildern von jedem Gericht. Sobald Sie Ihr Ticket gekauft haben, suchen Sie sich einen Sitzplatz. Das Personal kommt, um das Ticket von Ihrem Tisch abzuholen, und ein paar Minuten später wird Ihr Tsukemen vor Ihnen stehen. Vergessen Sie nicht, Tickets für zusätzliche Beläge am Automaten zu kaufen, da Sie nachträglich keine zusätzlichen Beläge mündlich anfordern können. Das halbgekochte, lecker marinierte Ei ist eines der zusätzlichen Toppings, die man unbedingt probieren muss.

Es gibt so viele Ramen-Läden in ganz Japan. Tokios Ramen-Straße könnte eine der bequemsten sein, da sie sich innerhalb des Bahnhofs von Tokio befindet. Rokurinshas Einzigartigkeit sticht in der Tokioter Ramen-Straße und in der allgemeinen Tsukemen-Kultur Japans hervor. Genießen Sie dieses Ramen-Tsukemen im modernen Stil in der authentischen Atmosphäre von Rokurinsha.

Tokyo Ramen Street

Japan, 〒100-0005 Tōkyō-to, Chiyoda City, Marunouchi, 1-chōme−9−１ 東京駅一番街 B1