© Abbey d'Aulne
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Où trouver les meilleures bières d'abbaye dans le Hainaut?

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Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.

Si jamais vous survolez la Belgique un jour, vous remarquerez instantanément à quel point notre petit pays est vraiment vert, du nord au sud. En fait, le vert résulte en grande partie de la présence d'orge et de houblon, des ingrédients essentiels de nos bières !

"La bière ", cet or liquide, se décline sous de nombreuses formes et des goûts très différents - de clair à foncé, de doux à corsé -, et à chacune est rattaché un sentiment de fierté, car elles sont enracinées dans la tradition et dans l'histoire. Vous serez surpris d'apprendre que la bière est devenue particulièrement populaire à l'époque des grandes maladies au Moyen Âge, car tout le monde savait qu'il était plus sûr de boire de la bière que de l'eau ! C'est pourquoi tant de fermes et de monastères brassaient leurs propres bières.

Bien qu'il existe plus de 1100 marques de bières belges différentes (le nombre exact est encore en discussion), il est difficile de savoir laquelle choisir, surtout si vous êtes de passage. C'est pourquoi nous avons décidé de faire un peu de recherche et de vous proposer un guide des meilleures bières de Wallonie, afin que vous puissiez visiter et découvrir notre histoire, une bonne bière belge à la main ! Les bières énumérées ci-dessous ne couvriront que les bières d'abbaye (c'est-à-dire qu'elles sont associées à des monastères, et qu'une partie des bénéfices est reversée à l'abbaye elle-même, ou à ses associations caritatives) mais d'autres routes de la bière, plus surprenantes, suivront !

1) Abbaye d'Aulne

Produit à l'origine à l'Abbaye d'Aulne, Thuin, vers 657.

Où en boire : Brasserie Abbaye d'Aulne, région du Hainaut.

Quel goût elle a ? Epicé, fort, et qui reste en bouche - Degré d'alcool entre 6% et 9%.

( © Abbaye d'Aulne)

La recette de la bière de l'Abbaye d'Aulne remonte au Moyen Age et est née dans l'abbaye du même nom. L'abbaye a été complètement détruite en 1794 lorsque les troupes françaises sont entrées en Belgique - 100 ans plus tard et après sa restauration, elle a recommencé à brasser. Mais l'abbaye n'a pas résisté à l'épreuve du temps, et se trouve aujourd'hui à l'état de ruines.

La Brasserie Val de la Sambre a repris le flambeau et a tenté de faire passer la production de bière à une plus grande échelle. En 1950, la brasserie de l'Abbaye d'Aulne a ouvert ses portes à côté de l'ancienne abbaye, et sert depuis des bières brassées localement aux visiteurs et voyageurs, avec une vue imprenable sur les ruines et la Sambre. Je recommande personnellement d'y aller pour une expérience de dégustation, car non seulement le service est de grande qualité, mais aussi parce que rien ne vaut une bière avec, en surplomb, les ruines du lieu originel de production.

Abbeye d'Aulne
Abbeye d'Aulne
6534 Thuin, België

2) Abbaye de Bonne Espérance

Produit à l'origine à l'Abbaye de Bonne Espérance, Estinnes, vers 1130.

Où en boire : Brasserie la Binchoise, à Binche.

Quel goût elle a ? Trois variétés différentes - arômes de liqueur et de caramel - 6% à 8% d'alcool.

(© Isidro López-Arcos)

L'abbaye de "Bonne Espérance", où se trouve la statue de "Notre-Dame de Bonne Espérance", se trouve à Estinnes, dans le Hainaut, et exista en tant qu'abbaye entre 1130 et la fin du XVIIIe siècle. Elle fut habitée par des moines vivant en retrait de la société, jusqu'à sa destruction par les révolutionnaires français au XVIIIe siècle. Au XIXe siècle, elle fut transformée en école, puis en retraite diocésaine, et enfin en centre d'accueil pour les familles et les pèlerins.

Aujourd'hui, la bière n'est plus produite à l'abbaye (bien qu'il y ait une brasserie juste à côté du site, au cas où vous êtes intéressé par une visite de l'abbaye) et je vous recommande de prendre une route de 10 minutes vers la Brasserie la Binchoise, où elle est en fait produite selon la méthode originale. 23 marques différentes y sont produites, dont l'Abbaye de la Bonne Espérance bien sûr, mais aussi une qui est un coup de coeur personnel: la Scott, bière vieillie en fût de whisky, avec 11% d'alcool. La brasserie ne produit pas seulement de la bière, mais sert également des plats belges de qualité, de "style brasserie", c'est-à-dire des plats simples qui peuvent facilement être associés au type de bière que vous buvez.

Brasserie La Binchoise
Brasserie La Binchoise
Faubourg Saint-Paul, 38, 7130 Binche

3) Abbaye de Forest

Produite à l'origine à l'Abbaye de Forest, Bruxelles, vers 1105.

Où en boire : Brasserie Silly (province du Hainaut).

Quelle goût elle a ? : Une seule variété, légère, blonde et rafraîchissante - 6,5% d'alcool - 2 fois lauréate bronze du Australian International Beer Award.

(© Dirk Van Esbroeck)

Abbaye bénédictine fondée en 1105 sur les bords d'une rivière, elle se trouve actuellement dans le quartier de Forest (prononcez "forêt") à Bruxelles. C'était en fait un monastère construit pour les femmes, c'est pourquoi une femme prieure est représentée sur la bouteille. Même si la recette a été élaborée ici, il vous faut aller à la Brasserie de Silly, en Wallonie (c'est pour ça qu'elle est sur cette liste) pour visiter son centre de production. Par rapport à d'autres brasseries, cette brasserie est assez petite et les visites ne peuvent donc se faire que sur réservation pour 5 €, une dépense qui vaut la peine puisqu'elle permet de voir toute la production de la bière et aussi la déguster. Cependant, gardez un oeil leur site web car ils lancent très souvent des activités et des événements dans la brasserie, qui est ouverte au public.

Brasserie Silly
Brasserie Silly
Rue Ville Basse 2, 7830 Silly, België

4) Abbaye de Saint Martin

Produite à l'origine à l'Abbaye de Saint-Martin, Tournai, vers 1096.

Où en boire : Brasserie Brunehaut, Tournai.

Quelle goût elle a : 4 variétés différentes - Hautement fermentée et fabriquée avec 3 sortes de houblon différentes - saveur très riche - entre 7% et 9% d'alcool.

(© Brasserie Brunehaut Brewery)

En 1096, l'évêque Radbot autorise les moines de l'abbaye Saint-Martin à commencer à produire de la bière dans leur abbaye, ce qu'ils feront jusqu'à sa destruction par les troupes révolutionnaires françaises, en 1793. Heureusement, les recettes de la bière ont été soigneusement écrites et conservées par les moines, ce qui a permis à la bière d'être reproduite en 1890 dans la brasserie de Brunehaut, à 10 km de Tournai. Aujourd'hui, où se trouvait autrefois l'abbaye de Saint Martin, se trouve l'Hôtel de Ville de la ville de Tournai.

Bien qu'il ne reste plus grand-chose de l'abbaye d'origine, la Brasserie Brunehaut a pris soin de laisser au moins un vestige de l'ancienne abbaye en représentant l'un de ses vitraux uniques sur l'étiquette de cette bière belge classique. Grâce aux manuscrits trouvés, le vitrail a pu être facilement reproduit (bien que les étiquettes les plus récentes ne l'incluent plus maintenant). La brasserie Brunehaut peut être visitée pour une somme modique, mais vous demande de réserver à l'avance par e-mail.

Brasserie Brunehaut
Brasserie Brunehaut
Rue des Panneries 17, 7623 Brunehaut, België

5) Saint-Feuillien

Produit à l'origine à l'Abbaye Saint-Feuillien du Rœulx, Hainaut, vers 1125.

Où en boire : Brasserie St. Feuillien au Roeulx.

Quel goût elle a ? : Épicée, croustillante et terreuse même si c'est une bière blonde - 7,5% d'alcool.

( © puamelia ) )

Inspirée par le moine Feuillien de Fosses (moine irlandais venu en mission en Belgique au VIIe siècle), martyrisé en 655 au Roeulx, à l'endroit exact où l'abbaye de St feuillien fut construite en 1125. Ce n'est qu'à la Révolution française que l'abbaye fut ravagée, et de nos jours il ne reste plus que très peu de traces de son existence, dans le parc du Château des Princes de Croÿ-Rœulx.

La bière St. Feuillien est brassée officiellement dans la brasserie St. Feuillen depuis 1873 et a grandi non seulement en volume, mais aussi en variétés de bières régionales. La brasserie est surtout connue pour l'organisation d'"événements d'appariement" - mélanger et apprendre aux visiteurs à mélanger la bière et le fromage en respectant les goûts et les textures. Des soirées de dégustation sont organisées tous les mois et comprennent un apéritif de bienvenue, une visite guidée de la brasserie et une dégustation de quatre bières différentes et de 5 fromages soigneusement sélectionnés présentés par le maître fromager Jacquy Cange, affineur.

St-Feuillien
St-Feuillien
Rue d'Houdeng 20, 7070 Roeulx, Hainaut, Belgium

Maintenant que notre top 5 des bières en Hainaut est terminé, les avez-vous déjà essayées ?


Le rédacteur

Lauren Klarfeld

Lauren Klarfeld

Bonjour, je suis Lauren - née en Belgique et élevée dans une famille multiculturelle. Je suis guide touristique et écrivain indépendant depuis de nombreuses années, j'écris sur la psychologie des voyages mais aussi sur les lieux les plus authentiques que j'ai visités !

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