Restaurante Elkano

Biographie Pedro Arregui Arregui Oyarzabal

Le 15 janvier 1964, Pedro Arregui a commencé sa carrière dans l'hôtellerie dans ce qui était l'épicerie de sa mère Joxepa. Une grande cuisinière et son premier professeur. Aujourd'hui encore, leurs recettes sont reflétées dans le restaurant, comme la soupe de poisson. Avec le soutien de son épouse Mari Jose Artano grand pilier dans sa vie professionnelle et personnelle. Pionnier dans la torréfaction du poisson entier sur le grill avec sa peau comme valeur ajoutée et fondamentale dans le thème culinaire, pour les différentes saveurs qui contribuent surtout dans les poissons plats. En 1968, il a fait griller le premier cogote sur le gril. Commencez par des fruits de mer entiers grillés, homard, homard, homard, homard, homard, etc....

C'est aujourd'hui le jour qui continue à innover dans son environnement naturel : La Parrilla. Incorporer des palourdes grillées, cocochas, calamars, champignons, légumes, pommes pippin, etc. au cours des dernières années. Il maintient depuis ses débuts la philosophie du respect maximum à la matière première et à la temporalité des éléments. Depuis 2002, son fils Aitor a rejoint le restaurant.