Cover photo © Credits to nino-p
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Vienne couleur marron : la saison des châtaignes

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Ce récit est traduit avec l'aide de la technologie

Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.

Qu'est-ce qu'une glace pour le printemps, ce sont les châtaignes pour l'automne, une saison où toute la ville de Vienne prend une couleur marron. Dès qu'il fait froid, les stands de vente de châtaignes font leur apparition dans toute la ville. Vous pouvez les voir partout, et quand vous sentez l'odeur des châtaignes fraîches, vous savez que l'hiver arrive. Habituellement, ils sont ouverts jusqu'à la fin décembre et tous les marchés de Noël de Vienne en ont plus.

Une longue tradition

Du Moyen Âge à la fin du XIXe siècle, la châtaigne était l'aliment principal de la population rurale dans les régions montagneuses du sud de l'Europe. L'Autriche, pays rural et montagneux, a une longue tradition de consommation de "maronis", comme on les appelle en Autriche. Les châtaignes sont cultivées depuis l'antiquité dans toute la région méditerranéenne, et aujourd'hui elles sont cultivées en Europe principalement pour leurs délicieux fruits. En Autriche, il est largement répandu dans les collines du sud de la Styrie et du Burgenland voisin. Le châtaignier a été élu arbre de l'année 2018. Oui, il y a quelque chose comme ça.

Photo © Credits to xeipe
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Les maronis de Vienne

Retour à Vienne. Environ 200 stands de vente de châtaignes ouvrent chaque année dans la ville. Ils sont vendus à la pièce, généralement 6 ou 9 pièces par portion. Parfois, vous pourriez être malchanceux d'avoir quelques châtaignes gâtées. Cependant, ne vous inquiétez pas, cela ne veut pas dire que leur qualité est mauvaise. Selon le livre autrichien de l'alimentation, les offices du marché tolèrent 20 pour cent des fruits qui ne répondent pas aux attentes des consommateurs. Donc, deux maronis sur dix ont le droit d'être mauvais. S'il y en a d'autres, vous pouvez simplement changer votre stand de maroni. Les châtaignes sont très saines et sont recommandées pour renforcer les nerfs. Nous en avons tous besoin de temps en temps. De plus, les châtaignes contiennent du tryptophane, un acide aminé responsable de la production de l'"hormone du bonheur" - la sérotonine. Particulièrement savoureuses sont les châtaignes qui sont rôties au charbon de bois au lieu de gaz.

Photo © Credits to Fotofritz16
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Faites-le vous-même

Cependant, si vous voulez aller au marché pour acheter et préparer des châtaignes par vous-même, vous devriez suivre quelques conseils. Les châtaignes sont coupées sur le côté rond sur tout le ventre. Une fois coupée à travers la coquille, une peau brune sous-jacente doit être sculptée. Ils sont cuits dans un four à châtaignes chaud ou un four préchauffé (au moins 200 - 220°C), ou grillés sur le gril. Avant de manger, éplucher les châtaignes et enlever la peau brune sous-jacente. Vous pouvez aussi les faire cuire dans l'eau pendant environ 20 minutes, puis ils ont un goût un peu plus doux et souple. Pour préparer une purée, les châtaignes doivent être cuites un peu plus longtemps avant d'être réduites en purée.

Donc, si vous êtes à Vienne en automne, c'est la saison où toute la ville est colorée en marron, une saison de châtaignes et de sturm autrichien, ce qui est le meilleur ajout pour eux.


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Le rédacteur

Ogi Savic

Ogi Savic

Je suis Ogi. Journaliste et économiste, j'habite à Vienne et je suis passionnée par le ski, les voyages, la bonne chère et les boissons. J'écris sur tous ces aspects (et plus encore) de la belle Autriche.

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