Vacances en Italie: la récolte des olives

Novembre en Italie peut signifier beaucoup de choses, comme une grande variabilité tant dans les conditions météorologiques que dans les températures, les festivals alimentaires....mais surtout ce mois-ci signifie que la saison de la récolte des olives est revenue. La cueillette des olives est l'un des rendez-vous les plus traditionnels du mois de novembre dans toute l'Italie, même si la date précise de la récolte des olives varie en fonction de la zone, de la variété des olives et des conditions climatiques de l'été passé. Mais il commence normalement dans la première semaine de novembre et se termine à la mi-décembre, et il doit être fait avant que le fruit mûr commence à tomber de l'arbre, lorsque les olives ont atteint la taille maximale et que la pulpe commence à perdre un peu de fermeté. Cueillir les olives dans les arbres alors qu'elles sont encore à moitié mûres, les transporter soigneusement au moulin le plus tôt possible et les presser pour obtenir le précieux et délicieux "or vert" - car l'huile d'olive vierge extra est souvent définie - est un travail difficile.

La récolte des olives en Italie est aussi une occasion sociale importante car les familles se réunissent pour cueillir les olives et les presser pour la première huile d'olive vierge extra. Cela permet de récolter le plus grand nombre d'olives par arbre et d'obtenir un rendement en huile maximal, tout en maintenant des niveaux de qualité. Normalement, 100 kg d'olives donnent 16 à 18 kg d'huile. Cela signifie qu'au mois de novembre, toutes les oliveraies, des plus grandes entreprises aux plus petites fermes de vacances, sont peuplées par des familles locales, aidées par des amis et des ouvriers, tous occupés à perpétuer une tradition qui dure depuis des siècles. La récolte est très simple, elle consiste à cueillir les olives à l'aide de filets et de paniers et de pinces spéciales, ou même à mains nues. Sous chaque olivier, un grand filet est placé et sert à recueillir les olives au fur et à mesure qu'elles tombent de la plante. Une fois que toutes les olives ont été récoltées sur l'arbre, le filet est enlevé et les petits fruits sont mis dans des paniers ou des balles. Ce processus peut également être fait avec l'utilisation de machines, afin d'accélérer la collecte.

Pour profiter de l'ambiance passionnée et trépidante de la saison de la récolte sans la souche, c'est le moment idéal de l'année pour visiter certaines des nombreuses exploitations oléicoles, en particulier celles qui offrent également un hébergement, dispersées dans presque tous les coins de la campagne italienne où l'on cultive les olives. Qu'il s'agisse d'une luxueuse station balnéaire ou d'une ferme rustique, vous serez séduit par le charme du pays et par le goût de l'huile d'olive.

Il faut beaucoup de mains pour cueillir les olives... C'est pourquoi il n'est pas rare de trouver des agriculteurs à la recherche d'une main. Cela pourrait devenir une expérience très intéressante pour un touriste, une idée pour des vacances différentes et vertes en Italie !

Profitez de la passion pour la terre, découvrez les produits et essayez l'huile biologique, bonne et authentique, sur le territoire où elle est née et goûtez-la quand elle vient d'être fabriquée avec les produits du territoire. Il est possible de le faire dans plusieurs fermes biologiques en Italie qui offrent des séjours respectueux de l'environnement, dans des maisons de campagne de grand charme.

L'huile d'olive est dans toutes les recettes italiennes, un véritable aliment de base du régime méditerranéen, il faut donc qu'elle soit bonne. La meilleure huile est obtenue par le "metodo a freddo" (généralement jamais plus de 80 °F / 27 °C), qui presse les olives tout en maintenant une faible acidité et en conservant les vitamines et les nutriments essentiels.

Frantoi Aperti Festival

Via Flaminia, 32, 06031 Bevagna PG, Italy

Massaria Sarchiappone

Loc.piane di maggio, 66030 Frisa CH, Italy

Masseria Salinola

C. DA Salinola, 72017 Ostuni BR, Italy

Borgoriccio Residence

84076 Torchiara SA, Italy

Casale della Torre

52044 Cortona, Province of Arezzo, Italy

Il frantoio Agriturismo

52044 Cortona, Province of Arezzo, Italy

Villa Dama Farmhouse

06024 Gubbio, Province of Perugia, Italy

Le Capanne agriturismo

52043 Castiglion Fiorentino, Province of Arezzo, Italy

Poggiacolle Farmhouse

Via di Montauto, 58, 53037 San Gimignano SI, Italy

Villa Eleiva

05020 Montecchio TR, Italy