JAN

Da una fattoria in Sud Africa alle rive del Mediterraneo, per una cucina francese contemporanea con un tocco di tradizione sudafricana. Fin dall'infanzia, Jan ha trascorso la maggior parte del suo tempo in cucina e in giardino, che lo ha portato a frequentare i mercati in Francia. Nel suo nuovo ristorante nel quartiere Port di Nizza, non solo fa tendenza, ma combina anche una cucina regionale con un'atmosfera attenta ed elegante. Sempre alla ricerca dell'ingrediente perfetto, la sua cucina si evolve costantemente e riscopre il suo nuovo territorio mediterraneo.

Pranzo casalingo con menù giornaliero a 3 portate per 22 euro. Le prime del mercato si trovano nel menu, con cocktail a base di succo spremuto fresco come carota e barbabietola piccante o rabarbaro e zenzero con arancia, albicocca e rosa. Le cene sono un po' più formali con eleganti tovaglie bianche e un morbido jazz vocale in sottofondo. Il menu degustazione può essere organizzato a vostro piacimento o apprezzato come tale, come un viaggio nella creatività culinaria. Le specialità regionali si reinventano come l'aragosta accompagnata da tartare di alghe sui crostacei, la socca con mozzarella affumicata o i ravioli fatti in casa con la palla di Eppoisse, il formaggio potente e cremoso, raffinato alle Ceneri di porri, per finire con una deliziosa torta di zucca e cioccolato condita con cognac accompagnato da gelato di popcorn. La carta dei vini è prevalentemente locale e composta da vini biologici, con una nuova e ampia selezione di vini provenienti da Nuova Zelanda, Sudafrica e Australia. Un delicato connubio tra "happening" e classico. Chiuso la domenica e il lunedì. Per prenotare, visitare il sito www.restaurantjan.com o contattare 04 9719 32 23.