Cotriade, specjalność rybna z południowej Bretanii

Bretania jest zdumiewającym regionem francuskim dla smakoszy, który oferuje wyjątkowe i smaczne lokalne świeże owoce morza, chrupiące i maślane wypieki, a nawet bardzo mocne napoje. Zaprezentowałem już kilka bretońskich specjałów, takich jak naleśniki gryczane ("galettes"), niesamowity tort maślany - Kouign-Amman i chouchen, napój alkoholowy z miodem, ale tym razem pozwolę sobie przedstawić Państwu kotriadę - rybną specjalność z południowej Bretanii.

Przepis

Cotriade to zupa rybna, popularne danie przygotowywane z lokalnych gatunków ryb, coś w rodzaju tradycyjnego bouillabaisse z Marsylii. Ta prawdziwa specjalność regionu wokół miasta Lorient jest produkowana z różnych rodzajów ryb i ziemniaków. Im dłuższa lista ryb, tym lepsza kotryda. Bardzo ważną rzeczą w przygotowaniu tej zupy jest kolejność wprowadzania różnych przypraw ryb podczas gotowania, tak aby wszystkie ryby były gotowane równo. Kotriada to podstawowa i prosta potrawa, która była codziennym posiłkiem dla żeglarzy i ich rodzin, ale dziś jest znacznie bardziej rozbudowana. Skorupiaki, warzywa i zioła są dodawane do tradycyjnego przepisu i sprawiły, że potrawa ta stała się jeszcze smaczniejsza.

Lorient

56100 Lorient, France

Inter-Celtic Festival of Lorient

Najdoskonalszym momentem na degustację cotriady jest Festiwal Międzykatletyczny. Ten coroczny festiwal, poświęcony tradycji kulturowej narodów celtyckich i celebrujący kulturę celtycką, odbywa się w sierpniu każdego roku w mieście Lorient i zawsze rozpoczyna się tradycyjną bretońską kolacją z owocami morza. Kolacja ta odbywa się w porcie miejskim, a do przygotowania cotriady wykorzystuje się około 400 kg ryb, 500 kg ziemniaków i 700 litrów zapasów! Tradycyjnym sposobem zjedzenia tej zupy jest najpierw wypić bulion, a następnie zjeść rybę. Cotriade podaje się z ziemniakami gotowanymi w wodzie i skroplonymi olejem i octem. Pozwólcie, że udzielę wam rady: białe wytrawne wino to napój, który wspaniale komponuje się z tą zupą.

Festival Interceltique Lorient

Rue Pierre Guergadic, 56100 Lorient, France

Gdzie go posmakować

Jeśli nie możesz wybrać się na festiwal Inter-Celtic, nie martw się. Cotriade - specjalność rybna z południa Bretanii to potrawa, którą można jeść o każdej porze roku, a można ją znaleźć w menu wielu restauracji w Bretanii. Chaumine" to restauracja położona w Quiberon, nadmorskim kurorcie. Tutaj można skosztować pysznej kotriidy w cieniu stuletniego drzewa oliwnego. To miejsce jest otwarte tylko od marca do listopada. Innym miejscem, gdzie można skosztować tej tradycyjnej potrawy jest "Entre terre et mer", restauracja położona w mieście Lorient.

Entre terre et mer

20 Cours de la Bôve, 56100 Lorient, France

La Chaumine

79 Rue de Port Haliguen, 56170 Quiberon, France