Eat Mămaligă jak Jonathan Harker z "Draculi

Zastanawiasz się, jak dostać się do serc wszystkich Rumunów? Spróbuj zaproponować im polentę. Tak, czytacie to dobrze. Wykonane z mąki kukurydzianej i wody, to boczne danie ma szczególne znaczenie dla Rumunów. Zapytaj każdego w Rumunii, a powiedzą ci, że polenta, w rumuńskim Mămăligă, stała się symbolem kuchni rumuńskiej. To cudownie wszechstronne danie można zjeść w hotelu Golden Crown w północnym mieście w Rumunii, zwanym Bistrita. Tutaj możesz zamówić Mămăligę i poczuć się jak Jonathan Harker z "Draculi".

Golden Crown Hotel Bistrița

Piața Petru Rareș 4, Bistrița, Romania

Historia Mămăligă

Polenta jest popularna w całym kraju. Niektórzy widzą to z melancholią, podczas gdy inni po prostu uważają to za normalną część ich codziennego życia. Wielu Rumunów pielęgnuje swoje wspomnienia z polenty, a ja jestem jednym z nich. Moja babcia i inne babcie przekazały tradycję robienia polenty swoim wnukom.

Rumuni zaczęli produkować polentę dopiero 300 lat temu, ponieważ kukurydza nie była wcześniej dostępna w kraju. Mówi się, że Columbus przyniósł kukurydzę do Europy, między innymi przyprawy i warzywa, takie jak ziemniak czy pomidor. Kto by pomyślał, że te importowane przedmioty staną się tak cenione i konsumowane na całym świecie?

Mămăligă w trudnych czasach

Początkowo polenta nie cieszyła się dobrą opinią. Dopóki nie opanowano odpowiedniej ilości mąki kukurydzianej i odpowiedniej techniki, nie postrzegano jej jako dużej ilości dania. Rola Mămăligă była wielka w czasach wojny, gdzie walczyła z głodem. Chłopi, którzy byli ubodzy jedli polentę jako danie główne. Z tego powodu przez pewien czas polenta była postrzegana jako pokarm ubogich. Mămăligă było również używane jako substytut chleba. Pozostawiona na dłuższy okres czasu do wrzenia, polenta staje się gęsta i może być krojona na kawałki, podobnie jak chleb.

Korzyści płynące z jedzenia Mămăligă

Po pewnym czasie ludzie odkryli korzyści płynące z Mămăligă i uznali jego wartość. W porównaniu do chleba, polenta ma tylko połowę kalorii i jest bogata w witaminy. Lekarze polecają go osobom, które potrzebują jeść bezglutenowe, mają cukrzycę lub problemy z trawieniem. Jest to doskonałe źródło beta-karotenu i zawiera kwasy palmitynowy i arachidonowy, które pomagają w rozwoju włókien mięśniowych.

Mămăliga i Jonathan Harker

Polenta była również w umyśle Brama Stokera, który pisał "Draculę". W książce tej fikcyjna postać Jonathan Harker przyjeżdża do miasta w Transylwanii i spędza noc w hotelu Golden Crown. Tam zjada polentę zwaną Mămăligă z wypchanymi bakłażanami. Wkrótce po napisaniu książki wielu ciekawskich turystów zaczęło szukać tego hotelu, próbując odnaleźć kroki Jonathana Harkera. Hotel nie istniał, ale ze względu na wzrost liczby turystów, został wybudowany w okolicy, aby pomieścić ich. Hotel był, na początku, karczmą, aby odtworzyć miejsce, w którym Jonathan Harker spędził noc przed wyjazdem do Draculi.

Dziś w hotelu Golden Crown znajdują się dwie restauracje, z których jedna nosi nazwę Jonathan Harker Salon. Tutaj można znaleźć zachwycające tradycyjne dania kuchni rumuńskiej. Wiele z tych potraw kręci się wokół Mămăligă. Można go przygotować jako dodatek do dania, obok gulaszy lub wędzonego mięsa. Hotel ten oferuje również tradycyjny rodzaj polenty z kwaśną śmietaną i serem. Niezależnie od tego, jaki styl polenty wybierzesz, pamiętaj, że jest zawsze robiony z troską i miłością, tak bardzo, że nawet Jonathan Harker musiał go spróbować.

Następnym razem, gdy jesteś w północnym mieście Bistrita, w rumuńskiej Transylwanii, musisz jeść Mămăligă. Pozwól się poczuć jak Jonathan Harker z "Draculi" i doświadczyć wyśmienitych smaków przeszłości, które do dziś są silne.