Fallue, słodki brioche z Normandii.

Fallue to pyszny deser przyrządzany bez ugniatania z jajkami, mlekiem, świeżymi drożdżami, cukrem, mąką, masłem i świeżą śmietaną. Bogaty w smak, ale nie aż tak słodki, ten słodki brioszek z Normandii jest zwykle spożywany z nastroszkami, puddingiem ryżowym, który jest gotowany przez co najmniej pięć godzin i ma niesamowitą karmelizowaną skórkę. Fallue jest tak ważną rzeczą w Normandii, że istnieje nawet stowarzyszenie, stworzone w 1978 roku, aby zagwarantować jakość tego normalnego deseru.

Efekt koronny

Fallue to tradycyjny deser o bardzo charakterystycznym kształcie. Płaski i owalny, ten brioche jest cięty nożyczkami na górze, aby stworzyć rozpoznawalny efekt korony. Ten brioche był spożywany w Normandii dla Epiphany, zanim został całkowicie zastąpiony przez Galette des rois, tort wykonany z ciasta francuskiego i nadziewany frangipanem, a nawet czekoladą, śmietaną i jabłkami. Dzisiaj, w Normandii, fallue jest bardzo mocno związane z innym lokalnym deserem - teurgoule. I to nie bez powodu. Normański brioche wspaniale komponuje się z tym pysznym puddingiem ryżowym. Jeśli zastanawiasz się co dokładnie oznacza fałsz, powinieneś wiedzieć, że nazwa tego słodkiego brioche pochodzi od języka normańskiego i słowa "falle", które oznacza - "tube" i prawdopodobnie odnosi się do kształtu Fallue.

Przepis

Przepis jest więcej niż prosty. Fallue powstaje z jaj, mleka, świeżych drożdży, cukru, mąki, masła i świeżej śmietany. I to wszystko. W dużej misce na sałatkę należy włożyć mąkę, a następnie dodać masło, śmietanę i jajka. Składniki te należy wymieszać dłońmi, aby uzyskać gładką pastę przed dodaniem drożdży i cukru. Ale następny etap jest trochę skomplikowany. Aby przygotować to miękkie i nietrwałe ciasto, ciasto należy ułożyć dwa razy. Najlepiej jest przygotować ciasto dzień wcześniej i zostawić je na noc w lodówce. Rano ciasto musi wyrastać po raz drugi w chłodnym, ale niezbyt zimnym pomieszczeniu. Po udekorowaniu nożyczkami, fallue piecze się w piecu przez około 20 do 30 minut.

Mamie Normandie, Bayeux

Rue d'Audrieu, 14400 Bayeux, France

Mamie Normandie.

Jeśli chcesz spróbować najlepszego fallue kiedykolwiek, to powinieneś poszukać brioche "Mamie Normandie". Położona w Bayeux, normandzkim mieście, firma ta produkuje ręcznie robione fallue, słodkie brioche z Normandii tylko ze świeżych i wysokiej jakości składników, bez barwników i sztucznych smaków. Wykorzystują tylko dobrą mąkę młyńską, jaja z chowu na wolnym wybiegu z Normandii, a także lokalne masło i śmietanę. I oczywiście, ich fallue jest więcej niż pyszne.