A Suíça não é apenas o país dos relógios de luxo, facas e queijo: O chocolate é outra obra-prima. O chocolate suíço é considerado por muitos como o melhor chocolate do mundo. Só os belgas podem competir contra ela!
Situada no coração da região do Gruyère, no Cantão de Friburgo, a Maison Cailler é a mais antiga fábrica de chocolate industrial ainda em funcionamento na Suíça.
François-Louis Cailler fundou a sua fábrica de chocolate original em 1819, nas margens do Lago de Genebra. Mais tarde, seu filho Alexandre-Louis mudou a fábrica para Broc-Fabrique, na vizinha região de Gruyère, em 1899. Broc, nas Midlands suíças, conta com vacas em pastoreio extensivo em prados verdes, o rio e a nova ferrovia que corre nas proximidades ao conduzir esta decisão. Desde então, as vacas que fornecem excelente leite para a produção do queijo Gruyère AOP também abastecem a fábrica para a produção do chocolate ao leite e produtos complementares. A antiga fábrica de Broc ainda hoje funciona, mas é no seu edifício adjacente que a grande maioria do chocolate Cailler é produzida actualmente.
A antiga fábrica está aberta aos visitantes, e recebe-o todos os dias, com as únicas excepções do Natal e dos dias de Ano Novo para uma visita doce. Esta visita guiada vai permitir-lhe conhecer o processo de fabrico do chocolate, desde a semente de cacau até ao chocolate, bem como a história da Cailler. No final da visita, você pode saborear um ótimo chocolate... tudo o que puder comer! Os melhores amantes do chocolate vão aprender qual é a quantidade máxima de chocolate que eles podem comer (nós fizemos)! Em seguida, a loja da fábrica próxima vende todas as variedades de chocolate Cailler.
Os visitantes da fábrica de Cailler também devem ir e explorar a região circundante! É claro que a linda vila suíça de Gruyères e há muitos passeios agradáveis na área para começar a queimar as calorias da visita a Cailler! Algumas dicas: A trilha ao redor do Lago Gruyère, localizada nas proximidades, oferece ótimas paisagens. A caminhada de 44 quilômetros pelas margens do Lago Gruyère é fácil e acessível. Se você não tiver tempo para a caminhada longa ou for muito preguiçoso, várias opções de caminhada mais curtas estão disponíveis no mesmo caminho.
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O autor
Marie-Madeleine & Giuseppe Renauld
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