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Prosciutto ist ein italienischer Rohschinken, der normalerweise in dünne Scheiben geschnitten und ungekocht serviert wird; dieser Stil wird auf Italienisch Prosciutto crudo (oder einfach Crudo) genannt und unterscheidet sich von gekochtem Schinken, Prosciutto cotto.
Einige Regionen haben ihre eigenen Variationen von Prosciutto, aber die wertvollste ist der Prosciutto di Parma aus der Region Emilia-Romagna.
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