Poli Grappa

Die Destillationsanlage Distillerie Poli ist eine alte Kupferbrennerei, die zu den wenigen noch existierenden gehört und aus 12 strömenden Dampfkesseln mit einem diskontinuierlichen Zyklus besteht, die sich ideal für die Destillation von rotem Traubentrester eignen.

Im Jahr 2001 wurde Athanor installiert, eine Anlage mit zwei Bain-Marie-Kesseln in klassischem Design, die für die Destillation von Trauben, Obst und Wein eingesetzt werden.

Im Jahr 2009 wurde nach jahrelanger Forschung Crysopea installiert, eine Anlage mit zwei Kesseln in einem Bain-Marie unter Vakuum, die als die innovativste Anlage gilt, die heute in Betrieb ist, um Grappa zu produzieren. zur Destillation von Trester aus weißen Trauben.

Das Gebäude, in dem sich die Brennerei befindet, ist von historisch-ökologischer Bedeutung. für seine Portikusstruktur, die typisch für die alten venezianischen Landhäuser ist.