Viena de color granate: temporada de castañas

Lo que es un helado para la primavera son las castañas para el otoño, una temporada en la que toda la ciudad de Viena adquiere un color granate. Tan pronto como hace frío, los puestos de venta de castañas aparecen por toda la ciudad. Se pueden ver en todas partes, y cuando se percibe el olor de las castañas frescas, se sabe que el invierno se acerca. Por lo general, están abiertos hasta finales de diciembre y todos los mercados navideños de Viena tienen más.

Larga tradición

Desde la Edad Media hasta finales del siglo XIX, las castañas fueron el principal alimento de la población rural de las regiones montañosas del sur de Europa. Austria, al ser un país rural y montañoso, tiene una larga tradición de consumir "maronis", como se les llama en Austria. Las castañas se cultivan desde la antigüedad en toda la región mediterránea, y hoy en día se cultivan en Europa principalmente por sus deliciosos frutos. En Austria, está muy extendido en las colinas del sur de Estiria y en el vecino Burgenland. El castaño fue votado árbol del año 2018. Sí, hay algo así.

Los maronis de Viena

De vuelta a Viena. Alrededor de 200 puestos de venta de castañas abiertos cada año en la ciudad. Se venden por unidad, generalmente 6 ó 9 unidades por porción. A veces, puede que no tengas suerte si consigues unas cuantas castañas echadas a perder. Sin embargo, no se preocupe, esto no significa que su calidad sea mala. Según el Libro de Alimentos de Austria, las Oficinas de Mercado toleran el 20 por ciento de las frutas que no cumplen con las expectativas de los consumidores. Así que, dos de cada diez maronis pueden ser malos. Si hay más, puedes cambiar tu soporte maroni. Las castañas son muy sanas, y se recomiendan para fortalecer los nervios. Todos necesitamos eso de vez en cuando. Además, las castañas contienen triptófano, un aminoácido que es responsable de la producción de la "hormona de la felicidad" - serotonina. Especialmente sabrosas son las castañas que se asan sobre el carbón en lugar de gas.

Hágalo usted mismo

Sin embargo, si quieres ir al mercado a comprar y preparar castañas tú solo, debes seguir algunos consejos. Las castañas se cortan por el lado redondo sobre todo el vientre. Una vez cortada la cáscara, se debe tallar una piel marrón subyacente. Se hornean en un horno de castañas caliente o en un horno precalentado (al menos 200 - 220 ° C), o se asan en la parrilla. Antes de comer, pele las castañas y quite la piel marrón subyacente. También puede cocinarlos en agua durante unos 20 minutos, luego sabrán un poco más suaves y flexibles. Para preparar un puré, las castañas deben cocinarse un poco más antes de hacer el puré.

Así que, si estás en Viena en otoño, esta es la temporada en la que toda la ciudad se tiñe de granate, una temporada de castañas y esturión austriaco, que es la mejor adición a ellos.

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