Vienna e la stagione delle castagne

Cos'è un gelato per la primavera sono le castagne per l'autunno, una stagione in cui l'intera città di Vienna assume un colore marrone. Non appena fa freddo, le bancarelle che vendono le castagne dolci spuntano in città. Si possono vedere ovunque, e quando si sente l'odore di castagne fresche, si sa che l'inverno sta arrivando. Di solito sono aperti fino alla fine di dicembre e tutti i mercatini di Natale a Vienna ne hanno di più.

Una lunga tradizione

Dal Medioevo alla fine del XIX secolo, le castagne sono state il principale alimento della popolazione rurale delle regioni montuose dell'Europa meridionale. L'Austria, essendo un paese rurale e montano, ha una lunga tradizione di consumare "maroni", come vengono chiamati in Austria. Le castagne dolci sono coltivate fin dall'antichità in tutta la regione mediterranea, e oggi sono coltivate in Europa soprattutto per i loro deliziosi frutti. In Austria è molto diffusa sulle colline della Stiria meridionale e del vicino Burgenland. Il castagno è stato votato albero dell'anno 2018. Sì, c'è qualcosa del genere.

Maroni di Vienna

Torna a Vienna. Circa 200 bancarelle che vendono dolci castagne aperte ogni anno in città. Sono venduti per pezzo, di solito 6 o 9 pezzi per porzione. A volte, potresti essere sfortunato a prendere qualche castagna viziata. Tuttavia, non preoccupatevi, questo non significa che la loro qualità è cattiva. Secondo l'Austrian Food Book, gli uffici di mercato tollerano il 20% dei frutti che non soddisfano le aspettative dei consumatori. Quindi, due maroni su dieci possono essere cattivi. Se ce ne sono altri, puoi cambiare il tuo stand da maroni. Le castagne sono molto sane e sono consigliate per rafforzare i nervi. Ne abbiamo tutti bisogno di tanto in tanto. Inoltre, le castagne contengono triptofano, un aminoacido responsabile della produzione dell'"ormone della felicità" - la serotonina. Particolarmente gustose sono le castagne che vengono arrostite sul carbone di legna al posto del gas.

Fallo da solo

Tuttavia, se volete andare al mercato per comprare e preparare da soli le castagne dolci, dovreste seguire alcuni consigli. Le castagne sono tagliate sul lato rotondo su tutta la pancia. Una volta tagliato il guscio, si dovrebbe scolpire una pelle marrone sottostante. Si cuociono in un forno caldo di castagne o in un forno preriscaldato (almeno 200 - 220°C), o arrostiti sulla griglia. Prima di mangiare, staccare le castagne e rimuovere la buccia marrone sottostante. Si possono anche cuocere in acqua per circa 20 minuti, poi hanno un sapore un po' più morbido e floppy. Per preparare una purea, le castagne devono essere cotte un po' più a lungo prima della purea.

Quindi, se siete a Vienna in autunno, questa è la stagione in cui l'intera città si colora di marrone, una stagione di castagne e sturm austriaco, che è la migliore aggiunta a loro.

Maroni Thier

Laxenburger Str. 365, 1230 Wien, Austria

Vienna Christmas Dream at the Cityhall Square

Rathauspl. 1, 1010 Wien, Austria

Christmas Village in the Altes AKH

Hof 7, Spitalgasse 2/4, 1090 Wien, Austria