Sarma: la versione bulgara di Sushi, la versione bulgara di Sushi

Non importa dove ci si trova in Bulgaria, si raggiunge inevitabilmente un punto in cui si entra in un ristorante, ci si siede su un tavolo di legno, coperto da una tovaglia fatta a mano, e ci si chiede cosa ordinare. In questo caso, ho un consiglio per te - sarmi ("sarma" è il singolare di questa parola). Se avete familiarità con la cucina giapponese, i sarmi sono la versione bulgara del sushi.

Conosciuto come "sarma dolma dolma" in Turchia e "sarmale" in Romania, questo piatto non è esclusivamente nostro, ma è molto popolare e gustoso in Bulgaria. C'è una versione vegan così come una con carne, in modo da poter regolare la ricetta in base alle proprie preferenze. Il principio della sua realizzazione è simile in tutto il mondo, Giappone compreso - riso e verdure o carne, avvolti in foglie. Ma i dettagli sono ciò che distingue i sarmi bulgari dal resto.

La ricetta

Per quattro porzioni di sarmi servono una testa di cavolo o una corda di foglie di vite, 500 g di carne macinata, 1 tazza da tè di riso, mezza cipolla, 1 carota, 2 tazze da tè di acqua, 4 cucchiai di olio d'oliva o qualche altro tipo di olio, sale e pepe. Per prima cosa, tagliate a pezzetti la cipolla e la carota, mettetele in una padella con l'olio e fatele rosolare fino a quando la cipolla non inizia a prendere colore. Dopo di che, si aggiunge la carne macinata in padella e si schiaccia il composto fino a renderlo omogeneo. Cinque minuti dopo aver aggiunto la carne, mettete il riso, 1 tazza d'acqua e le spezie, e mescolate a temperatura più bassa fino a quando il riso è cotto. Quando il riso è cotto, il composto è pronto e ha bisogno di tempo per raffreddarsi e raffreddarsi. In ogni foglia, si possono mettere tre o quattro cucchiai della miscela e piegarli. Poi, mettete i sarmi in una teglia da forno e copriteli con la seconda tazza d'acqua, un po' d'olio e metteteli in forno o lessarli per circa un'ora.

Dove provare Sarmi?

Potrete provare il tradizionale piatto di sarma in quasi tutti i ristoranti che incontrerete durante i vostri viaggi. Tuttavia, ho due opzioni per lei. Il primo è il ristorante "Tsarev vrah" nel complesso monastico della RIla. Il secondo è vicino a Gabrovo, all'interno del complesso etnografico "Etar".

Hotel-restaurant "Tsarev vrah", Rila Monastery

107 15, 2643 Rilski manastir, Bulgaria

Tavern "Ether", near Grabovo

5300 Etar, Gabrovo, Bulgaria

I giapponesi sono famosi per la loro dieta sana, che include riso, molte verdure e pesce. Anche se il loro sushi è più alla moda dei nostri sarmi, che vengono serviti caldi, questo piatto bulgaro fa parte della nostra cucina tradizionale e del nostro patrimonio. La versione vegana dei sarmi è un piatto tipico della vigilia di Natale in Bulgaria, in quanto è l'ultimo giorno del periodo di digiuno. Così, la prossima volta che vi state chiedendo che tipo di cibo per stupire i vostri ospiti, sorprenderli con sushi bulgaro. Il successo è garantito! O meglio ancora, portate i vostri amici in Bulgaria e fategli provare la versione originale.