Marronkleurig Wenen: kastanjesseizoen

Wat is een ijsje voor de lente, dat zijn de kastanjes voor de herfst, een seizoen waarin de hele stad Wenen een kastanjebruine kleur krijgt. Zodra het koud wordt, duiken de kraampjes met kastanjes op in de stad. Je kunt ze overal zien en als je de geur van verse kastanjes ruikt, weet je dat de winter eraan komt. Meestal zijn ze open tot eind december en alle kerstmarkten in Wenen hebben er meer.

Lange traditie

Vanaf de middeleeuwen tot het einde van de 19e eeuw waren de tamme kastanjes het belangrijkste voedsel voor de plattelandsbevolking in de berggebieden van Zuid-Europa. Oostenrijk, een landelijk en bergachtig land, heeft een lange traditie van het consumeren van "maronis", zoals ze in Oostenrijk worden genoemd. De tamme kastanjes worden al sinds de oudheid geteeld in het hele Middellandse Zeegebied en worden vandaag de dag in Europa geteeld om hun heerlijke vruchten. In Oostenrijk is het wijdverspreid in de heuvels van de zuidelijke Stiermarken en het naburige Burgenland. De kastanjeboom is verkozen tot boom van het jaar 2018. Ja, er is zoiets.

Maronis van Wenen

Terug naar Wenen. In de stad zijn jaarlijks zo'n 200 kraampjes met kastanjes open. Ze worden per stuk verkocht, meestal 6 of 9 stuks per portie. Soms heb je de pech om een paar verwende kastanjes te krijgen. Echter, maak je geen zorgen dit betekent niet dat hun kwaliteit slecht is. Volgens het Oostenrijkse Food Book tolereren de marktbureaus 20 procent van de vruchten die niet aan de verwachtingen van de consument voldoen. Twee van de tien marionetten mogen dus slecht zijn. Als er meer zijn, kunt u gewoon uw maroni stand veranderen. De kastanjes zijn zeer gezond en worden aanbevolen om de zenuwen te versterken. Dat hebben we allemaal van tijd tot tijd nodig. Ook bevatten de kastanjes tryptofaan, een aminozuur dat verantwoordelijk is voor de productie van het "gelukshormoon" - serotonine. Bijzonder lekker zijn de kastanjes die over de houtskool worden geroosterd in plaats van op gas.

Doe het zelf

Als u echter naar de markt wilt gaan om zelf kastanjes te kopen en te bereiden, moet u een paar tips volgen. De kastanjes worden aan de ronde kant over de hele buik gesneden. Eenmaal door de schelp doorgesneden, moet er een onderliggende bruine huid worden gesneden. Ze worden gebakken in een hete kastanje oven of een voorverwarmde oven (minstens 200 - 220 ° C), of geroosterd op de grill. Alvorens te eten, schil de kastanjes eraf en verwijder de onderliggende bruine huid. Je kunt ze ook in water koken voor ongeveer 20 minuten, dan smaken ze iets zachter en floppy. Om een puree te bereiden, moeten de kastanjes iets langer gekookt worden vooraleer ze gepureerd worden.

Dus, als je in de herfst in Wenen bent, is dit het seizoen waarin de hele stad gekleurd is in kastanjebruin, een seizoen van kastanjes en Oostenrijkse steur, dat is de beste aanvulling op hen.

Maroni Thier

Laxenburger Str. 365, 1230 Wien, Austria

Vienna Christmas Dream at the Cityhall Square

Rathauspl. 1, 1010 Wien, Austria

Christmas Village in the Altes AKH

Hof 7, Spitalgasse 2/4, 1090 Wien, Austria