De grote Kebab tour door Turkije!

Laten we eerlijk zijn, iedereen houdt van een goede döner, -zonder dat je veganist/vegetariër bent, dat is een heel 'nother story- maar we moeten toegeven dat de kebabcultuur niet alleen uit döner bestaat! We weten allemaal dat kebabs in principe gekookte/gegrilde vleesgerechten zijn, vaak gekookt op een spies. Ze lijken allemaal op elkaar, maar geloof me, er zijn veel verschillende soorten! Natuurlijk, de beste plek om te genieten van kebabs is zeker Turkije! Dus laten we onze tickets naar Turkije boeken om te feesten en kennis te maken met de *top vier* kebab gerechten!

Adana Kebab

Foto © Kredieten aan myasinirik

Adana kebab is handgehakt vlees kebab gemonteerd op een brede ijzeren spies en gegrild op een open mangal (soort barbecue). Het wordt vaak geserveerd met gebrande paprika's en tomaten, een salade van uien-parsen en lavaş. De smaak van Adana kebab is wereldwijd bekend omdat het gemaakt is van lamsvlees, rode paprika's en staartvet, allemaal samen gehakt. De beste plek om het te eten, is in de Kebapçı Cik Cik Cik Ali! Hier kunt u de lekkerste spiesen eten, altijd gemaakt van verse ingrediënten! De prijzen zijn ook betaalbaar. Wat je moet weten voordat je Adana kebab bestelt, is dat Adana kebab kruidig is; als je niet van kruidig eten houdt, moet je dit vooraf aan je ober laten weten. Lifehack: "Acılı" betekent kruidig en "acısız" niet kruidig in het Turks. Ik ben er niet helemaal zeker van of ze Engels spreken, maar het personeel is altijd erg vriendelijk en bereid om te helpen! Last but not least..... vergeet niet om Şalgam (een drankje gemaakt van rood raap sap) mee te drinken!

Kebapçı Cik Cik Ali

İstiklal Mahallesi, Kurtuluş Cd., 01060 Seyhan/Adana, Türkiye

Urfa Kebab

Afbeelding © Credits aan Nadore

Şanlıurfa, ook bekend als Urfa, is een oude stad in het zuidoosten van Anatolië. Met zijn uitstekende oude gebouwen en zijn verbindingen met het christendom en de islamitische traditie biedt Şanlıurfa een geweldige reis vol geschiedenis, religie en architectuur. Maar laten we de heerlijke Urfa-keuken niet vergeten! Urfa kebab of "Urfa kebabı" in het Turks is net als Adana Kebab, beide gemaakt met gemalen rundvlees, gekneed met ui, knoflook, kruiden.....je kent de jazz. Het enige verschil tussen Adana en Urfa is dat de tweede geen kruidige kebab is of tenminste, het is minder kruidig dan de eerste. Het vlees wordt gekruid met komijn en zoete paprika. Natuurlijk wordt de Urfa kebab ook geserveerd met groene hete chilipepers, uien, tomaten en rijst!

Dedecan Ocakbaşı

Refahiye Mahallesi, 63300 Haliliye/Şanlıurfa, Türkiye

Erzurum Cağ Kebab

Afbeelding © Credits aan photobazaar

Volledige onthulling, ik wilde u laten weten dat ik al bijna alles uit de koelkast heb gegeten tijdens het schrijven over de eerste twee kebab soorten*.

Erzurum is niet alleen bekend om zijn perfecte pistes om op te skiën, maar ook om zijn kebab! Cağ kebab is vergelijkbaar met döner kebab; vlees op een groot spiesje wordt geroosterd terwijl het om zijn lange as wordt gedraaid. Het verschil is dat de vleesspies dit keer niet verticaal wordt geplaatst, maar horizontaal wordt geroosterd in een houtvuur, waardoor het vlees die heerlijke rokerige smaak krijgt. Wat deze kebab beroemd maakt is het soort vlees dat gebruikt wordt. In de meeste gevallen is het schapen- of geitenvlees, vooral afkomstig van de poten van het dier. Het vlees moet 12-24 uur rusten voordat het geroosterd wordt en wordt in stukken geserveerd, nadat het op kleinere spiesjes is gespiesen. Deze kleine spiesjes worden "cağ" genoemd; nu kunnen we zien waar de naam van deze kebab vandaan komt. Natuurlijk eet je Cağ kebab met lavashbrood met tomaat, ronde gesnipperde ui en geroosterde groene peper.

Koç Cağ kebab Erzurum

Kazım Karabekir Paşa Mahallesi, Yakutiye/Erzurum, Türkiye

Kapadokya Testi Kebab

Foto © Kredieten aan myasinirik

En natuurlijk een van de meest romantische plaatsen ter wereld; Cappadocië! Cappadocië ligt in Nevşehir, Turkije en is een unieke plek op aarde met zijn vallei, canyon, heuvels en zijn ongewone rotsformatie, veroorzaakt door eroderende regens en winden duizenden jaren geleden!

Je weet wat ze zeggen: "Een weg naar het hart van een man is door zijn maag! Nou, een wijze vrouw zei ook: "Mannen zijn als goede wijn. Ze beginnen allemaal als druiven en het is onze taak om er op te stampen en ze in het donker te houden tot ze rijpen tot iets waar je graag mee wilt eten". Over de duivel gesproken, de beste wijn van Turkije wordt ook geserveerd in Cappadocië! Heeft u meer nodig?

Waar waren we? Juist, heerlijke kebabs..... Dus, net als andere kebabs, is Testi Kebab een vleesgerecht gemengd met groenten die langzaam worden gekookt in een verzegelde kleipot -testi betekent kleipot in Turkije-. Om er wat "eleganza, extravaganza" aan toe te voegen, brengt de ober de kleipot naar de tafel en breekt deze open om de klanten te laten genieten. In deze kleipot vindt u lams/rund/kippenvlees met wortelen, selderijwortel, uien, knoflook en aardappelen.

Millocal Restaurant Cappadocia

Tekelli, Göreme Cd. No:1, 50240 Uçhisar/Nevşehir Merkez/Nevşehir, Türkiye

Klaar om de lekkerste kebabs van Turkije te proberen?