Sarma: Bułgarska wersja Sushi

Nieważne gdzie w Bułgarii jesteś, nieuchronnie dojdziesz do punktu, w którym wejdziesz do restauracji, usiądziesz na drewnianym stole, będziesz przykryty ręcznie wykonanym obrusem i zastanawiasz się, co zamówić. W tym przypadku mam dla Ciebie radę - sarmi ("sarma" jest pojedynczą częścią tego słowa). Jeśli znasz japońską kuchnię, sarmi to bułgarska wersja sushi.

Znana jako "sarma dolma" w Turcji i "sarmale" w Rumunii, to danie nie jest wyłącznie nasze, ale jest bardzo popularne w Bułgarii. Istnieje zarówno wersja wegańska, jak i mięsna, dzięki czemu można dostosować przepis do własnych preferencji. Zasada jego wytwarzania jest podobna na całym świecie, w tym w Japonii - ryż i warzywa lub mięso, zawinięte w liście. Ale to właśnie szczegóły sprawiają, że bułgarska sarmi wyróżnia się na tle reszty.

Przepis

Do czterech porcji sarmy potrzebna jest głowa kapusty lub sznur z liści winorośli, 500 g mięsa mielonego, 1 filiżanka ryżu, połowa cebuli, 1 marchewka, 2 filiżanki wody, 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek lub innego rodzaju oleju, a także sól i pieprz. Najpierw pokroić cebulę i marchewkę na małe kawałki, włożyć je na patelni razem z olejem i smażyć aż cebula zacznie brązowieć. Następnie na patelni dodaje się mielone mięso i ugniata się je do momentu, aż stanie się jednorodne. Pięć minut po dodaniu mięsa włożyć ryż, 1 szklankę wody i przyprawy i wymieszać na niższej temperaturze do momentu ugotowania ryżu. Kiedy ryż jest gotowany, mieszanka jest gotowa i potrzebuje czasu na schłodzenie i ochłodzenie. W każdym liściu można umieścić trzy lub cztery łyżki mieszanki i złożyć je. Następnie włożyć sarmi do naczynia do pieczenia i przykryć je drugą szklanką wody, trochę oleju i włożyć do piekarnika lub gotować je przez około godzinę.

Gdzie spróbować sarmi?

Tradycyjne danie sarma można spróbować w niemal każdej restauracji, z którą można się spotkać w czasie podróży. Mam jednak dla państwa dwie możliwości. Pierwszą z nich jest restauracja "Tsarev vrah" w kompleksie klasztornym RIla. Drugi z nich znajduje się blisko Gabrowa, w obrębie kompleksu etnograficznego "Etar".

Hotel-restaurant "Tsarev vrah", Rila Monastery

107 15, 2643 Rilski manastir, Bulgaria

Tavern "Ether", near Grabovo

5300 Etar, Gabrovo, Bulgaria

Japończycy słyną ze zdrowej diety, która obejmuje ryż, dużo warzyw i ryb. Chociaż ich sushi jest bardziej modne niż nasze sarmi, które są serwowane na ciepło, to bułgarskie danie jest częścią naszej tradycyjnej kuchni i naszego dziedzictwa. Wegańska wersja sarmi jest typowym daniem na wigilię w Bułgarii, ponieważ jest to ostatni dzień postu. Więc następnym razem, gdy zastanawiasz się, jakiego rodzaju jedzenie zadziwić swoich gości, zaskoczyć ich bułgarskim sushi. Sukces jest gwarantowany! Albo jeszcze lepiej, przywieź przyjaciół do Bułgarii i wypróbuj ich oryginalną wersję.