Spróbuj Banitsa, smaczne koło życia w Bułgarii

Jedną z najpopularniejszych tradycyjnych potraw w Bułgarii jest Banitsa. Jego nazwa jest inna w każdym regionie, niektórzy używają słowiańskiego słowa "blin", inni - tureckie lub greckie wersje tego słowa. Niemniej jednak Banitsa jest nieuchronnie obecna na stole w czasie wielu bułgarskich świąt. Reprezentuje również krąg życia, ponieważ przepisy przekazywane są z pokolenia na pokolenie, zachowując w ten sposób tradycję. Warto więc spróbować, zwłaszcza jeśli powiem ci, jak smaczne jest!

Istnieje wiele rodzajów Banitsa - słodki, kwaśny, z serem, dynią, ziemniakami, szpinakiem, jabłkami itp. Wygląda jak ciasto, ale jest robione z ciasta filo, jak na przykład turecka "baklava".

W Sylwestra, 10 dni po 40-dniowym postu, w Bułgarii robimy Banitsa z białym serem feta (Sirene) i pieczemy w nim dobre wiadomości o szczęściu. Jest to bardzo popularny zwyczaj, który służy jako obietnica, że osiągniemy wszystkie cele i marzenia i będziemy szczęśliwi.

Jak zrobić Banitsa?

Do klasycznej Banitsy (jak ta, którą mamy w Sylwestra) z białym serem feta, potrzeba 400 g ciasta filo, 4 jajka, 400 g jogurtu (jeśli masz do niego dostęp, najlepszym rozwiązaniem jest bułgarski jogurt), 300 g sera feta, ¾ filiżanki z olejem, 1 łyżka stołowa sody oczyszczonej i odrobina masła, aby położyć na wierzchu banicy Banitsa. Przygotowanie jest naprawdę łatwe i nie zajmuje dużo czasu ani wysiłku, nawet jeśli nie jesteś wykwalifikowanym kucharzem. Jajka - białe i żółtka razem, dodać jogurt, ser, 2/4 filiżanki z olejem i sodą oczyszczoną. Wszystkie te składniki miesza się w misce, aż do uzyskania mieszanki mieszanej. Następnie zostawiamy miskę na bok i zaczynamy przygotowywać ciasto filo.

Potrzebujesz dużej formy do pieczenia, którą szczotkujesz olejem. Następnie wyjąć dwa arkusze ciasta filo z opakowania, rozłożyć je w puszce i włożyć na nie kilka kropli oleju. Weź łyżkę już przygotowanej mieszanki i rozłóż ją równomiernie na arkuszach filo. Następnie zwijamy arkusze z farszem w nich, aż do momentu, gdy wyglądają jak ślimak.

Tę procedurę powtarzasz aż do momentu, w którym wykorzystasz wszystkie arkusze filo i mieszaninę. Za każdym razem, rolka nowego "ślimaka" wokół ostatniego, który już zrobiłeś, aż do momentu, gdy wszystkie one tworzą duży. Banitsę układa się w blasze do pieczenia, rozprowadza na niej masło i piecze przez około 25 minut na 200 stopni w nagrzanym piekarniku.

Gdzie spróbować banitsy?

Jak już wspomniano, Banitsa jest bardzo popularnym daniem, które można znaleźć na każdym rogu, ale są też ciekawe piekarnie. Jedną z opcji jest wizyta w "Happy Bakery" ("Щастливата пекарна") w Sofii. Bardziej centralną opcją jest piekarnia "Petraki 2" w Starej Zagorze, w pobliżu centralnej części miasta.

The Happy bakery, Sofia

Knyaz Alexander Dondukov Blvd 24Б, 1000 Sofia Center, Sofia, Bulgaria

Petraki bakery, Stara Zagora

bul. "Tsar Simeon Veliki" Blvd 77 6003, 6003 Stara Zagora Centre, Stara Zagora, Bulgaria

Banitsa to nie tylko popularne danie, ale także jeden z narodowych symboli Bułgarii, który łączy nasze dziedzictwo kulturowe z dziedzictwem innych krajów bałkańskich. Ważne jest, aby podtrzymywać takie tradycje jak ta, ponieważ utrzymują one nas przy życiu również jako naród. W pewnym sensie Banitsa reprezentuje koło życia, sposób na podtrzymywanie tradycji z pokolenia na pokolenie. Zdecydowanie jest to smaczne must-try!