Luksusowy lokalny przysmak Sendai'a: Język grillowanej wołowiny

Gdybyś zapytał ludzi w Japonii, co wiedzą o Sendai, wiele by prawdopodobnie odpowiedziało na "język Gyu". Gyu tongue (język wołowy) jest lokalnym przysmakiem Sendai i ma 80-letnią historię. Nawet jeśli jest to bardzo sławny lokalny przysmak, nie jest on często spożywany przez miejscowych. Japończycy zwykle oczekują, że za lunch zapłacą mniej niż 1000 jenów. W rzeczywistości, można znaleźć tanie, pyszne lunche, które kosztują mniej niż 500 jenów. Język wołowy ma "luksusowe ceny", często wahające się między 1500 a 2000 jenów, a więc nie przemawia do mieszkańców Sendai. Jest on jednak zdecydowanie polecany przez miejscowych gościom z Sendai. Lunch w języku wołowym w Sendai zazwyczaj odnosi się do mączki z jęczmienia, tartego ziemniaka yum, zupy z ogona wołowego i pikantnych pikli. Istnieje możliwość wyboru pomiędzy przyprawą do grillowanej wołowiny, a solą lub miso. Obecnie istnieją franczyzowe restauracje, które po raz pierwszy zaczęły działać w Sendai w dużych miastach w całej Japonii. Nawet jeśli nie wybierasz się do Sendai, możesz spróbować luksusowego, lokalnego przysmaku z Sendai.

Historia języka wołowego Sendai rozpoczęła się 80 lat temu, od pierwszego właściciela Ajitasuke. Ajitasuke był pierwotnie sklepem Yakitori (grillowany szpikulec z kurczaka), a w tamtych czasach: proste restauracje Yakitori można było znaleźć wszędzie. Ajitasuke próbował odróżnić się od innych konkurentów, sprzedając grillowany język wołowy, który był wtedy wyjątkowym przysmakiem. Mówi się, że kształt obecnego języka wołowego z Sendai ugruntował się dzięki wielokrotnym metodom gotowania, takim jak przyprawianie i krojenie, i że Ajitsasuke z powodzeniem dostosował go do kubków smakowych miejscowej ludności.

Oryginalna restauracja Sendai beef tongue, Ajitasuke

Ajitasuke to oryginalna restauracja, w której 80 lat temu rozpoczęła się cała tradycja języka wołowego w Sendai. Udało im się utrzymać ten przepis i smak w tajemnicy od czasu otwarcia pierwszej restauracji. W Sendai znajduje się pięć filii, jedna w Tokio i jedna na Hokkaido, które odziedziczyły smak Ajitasuke; jednak degustacja języka w oryginalnej restauracji jest bardzo polecana. Oryginalny sklep jest nastrojowy i można w nim poczuć w jakiś sposób melancholię.

Ajitasuke, Sendai

4-chōme-4-13 Ichibanchō, Aoba-ku, Sendai, Miyagi 980-0811, Japan

Kisuke, odmiana w menu języka wołowego

Kisuke ma 45-letnią historię i poświęcił się lokalnym fanom. Kisuke oferuje nie tylko zestaw dań wołowych, ale również unikalne dania wołowe. Niektórzy miejscowi udają się do Kisuke na drinka wraz z daniami z wołowiny "al a carte menu". Kisuke z powodzeniem działa na terenie Tokio i okolicznych prefektur, Osaki i Nagoi. Kisuke można znaleźć na stacji Sendai JR, a na zewnątrz zawsze jest długa kolejka. Od stacji Sendai do najbliższego Kisuke dzieli nas zaledwie 5-minutowy spacer.

Kisuke, Sendai

1-chōme-1-1 Chūō, Aoba-ku, Sendai, Miyagi 980-0021, Japan

Waka, nowoczesny i wyrafinowany

Waka to restauracja z językiem wołowym, która została niedawno otwarta. Wnętrze restauracji jest nowoczesne i wyszukane, ale smak serwowanego wołowego języka jest imponująco tradycyjny. Waka jest bardziej popularny wśród młodych ludzi.

Gyu Tan Waka, Sendai

1-chōme-7-5 Tsutsujigaoka, Miyagino-ku, Sendai, Miyagi 983-0852, Japan

Więc jakie jest twoje wrażenie o japońskiej potrawie z grillowanej wołowiny? Dla niektórych kultur może to zabrzmieć dziwnie, ale jest ono super pyszne, soczyste i delikatne. Jeśli jesteś w Sendai, to jest to jeden z obowiązkowych lokalnych przysmaków. A jeśli ci się podoba, to masz szczęście, bo możesz go znaleźć w wielu miejscach w całej Japonii!