Armenisch Lavash: Das längste Brot, das du je gesehen hast

Brot wird fast überall auf der Welt verwendet, aber lassen Sie uns heute über armenisches Lavash sprechen, das ein wesentlicher Bestandteil der armenischen Küche ist. Lavash ist vielleicht das längste Brot, das Sie je gesehen haben, da es zwischen 50 cm und 1 m lang ist. Dieses dünne Brot wird ohne Lebensmittelzusatzstoffe hergestellt. Sobald Sie in Armenien sind, verpassen Sie nicht Ihre Chance, traditionelle Lavash aus Tonir zu probieren.

Im Jahr 2014 wurde „Lavash, die Zubereitung, Bedeutung und Erscheinung des traditionellen Brotes als Ausdruck der Kultur in Armenien“ in die Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit der UNESCO aufgenommen.

Was ist Tonir?

Lavash wird in einem irdenen Tonofen im Boden zubereitet, der von den Einheimischen „Tonir“ genannt wird. Die Herstellung von Tonir ist ein Handwerk. Manchmal ist es mit Salz- und Sandschichten bedeckt, um es länger warm zu halten. Der Deckel ist normalerweise entweder aus Papier oder Ton hergestellt.

Dank an Katyenka

Neben Brot wird es auch zum Kochen von Suppen oder zum Grillen verwendet, während es gleichzeitig das Haus heizt. In der vorchristlichen Zeit galt Tonir im Land als Symbol der Sonne, weil es ihre tägliche Nahrung lieferte und als ebenso lebenswichtig wie die Sonne angesehen wurde. Es wurde angenommen, dass sich armenische Frauen beim Brotbacken über den Tonir beugten und sich vor der Sonne verneigten.

Wie wird Lavash zubereitet?

Armenisches Lavash ist ein weiches, dünnes Fladenbrot, das zu Kreisen geformt und normalerweise mindestens einen halben Meter lang ist. Der Teig wird über ein spezielles ovales Kissen gespannt, das dann gegen die Tonir-Wand geschlagen wird.

Dank an Emma Marashlyan

Es ist einfach zu verwenden: Machen Sie einfach ein „Brduj“ (jedes Essen, das im Grunde in Lavash eingewickelt ist, wird Brduj genannt) und genießen Sie es.

Dies ist eine Brotsorte, die lange getrocknet und aufbewahrt werden kann (ca. 40 Tage). Bevor man es benutzt, sprüht man etwas Wasser auf getrocknetes Lavash und es wird so frisch wie frisch gebackenes.

Da es nicht möglich war, den hohen Bedarf an Lavash auf den Märkten zu decken, gibt es neben Tonir auch viele Fabriken, die es in einer speziellen Lavash-Herstellungsmaschine herstellen.

Wenn Sie niemanden auf dem Land kennen, der Sie bewirtet und Ihnen zeigt, wie armenisches Lavash zubereitet wird, können Sie trotzdem kaufen und sich die Zubereitung des längsten Brotes in Eriwan ansehen. SAS Food Court könnte eine Option sein.

SAS Food Court

11/1 Arshakunyats Ave, Yerevan 0023, Armenia