Genzano's Blumenteppich und traditionelles Brot

Genzano ist eine Stadt der "Castelli Romani", etwa 30 Kilometer von Rom entfernt, mit Blick auf den Nemi-See. Es ist auf der ganzen Welt für seinen Blumenteppich und das traditionelle Brot bekannt.

L’Infiorata – der Blumenteppich

Ab 1778 verwandelt sich die Hauptstraße von Genzano während des religiösen Festes Fronleichnam im Juni in einen Blumenteppich mit "der Infiorata", die wunderschöne farbenfrohe Muster bildet.

Der Teppich ist das Ergebnis von Präzision und Geduld. Zu diesem Anlass werden alle Einwohner der Stadt mobilisiert, um die Blütenblätter zu sammeln, zu trennen, zu verteilen, die Skizzen zu zeichnen, jedes Jahr die verschiedenen Themen auszuwählen und schließlich mit der Dekoration der Zeichnungen fortzufahren. Mehr als 400.000 Blumen werden jedes Jahr verwendet, hauptsächlich Nelken, zusammen mit anderen Materialien wie Erde, Sägemehl, Rinde usw.

Jedes Jahr zieht die „Infiorata“ in Genzano über 150.000 Besucher an, die die wunderschönen Blumenteppiche bewundern, die die Via Belardi in ein Kunstwerk unter freiem Himmel verwandeln. Die Bilder werden auf den Untergrund gezeichnet oder auf einem Blatt Papier vorbereitet. Dann erfolgt die Dekoration mit Blütenblättern, die wie eine Malerpalette funktionieren: das Gelb des Ginsters, das Blau der Agapanthus, das Rot der Nelken, das Grün des Buchsbaums. Es ist in der Tat eine unumgängliche Show!

Am Sonntagnachmittag findet die religiöse Prozession auf der Straße statt, aber nur die Priester dürfen auf den Blumen laufen. Die ganze Menge muss durch die beiden Seitenkorridore gehen; Am Montag sind Kinder und Jugendliche die Protagonisten und rennen von der Treppe am oberen Ende der Straße auf den Blumenteppich zu, während sie ihn zerstören.

Die Tradition des Genzano-Brots

Das Genzano-Brot ist ein typisches Produkt der Bäckerei Latium , die auf eine lange bäuerliche Tradition in der Gegend der Castelli Romani zurückgeht. Bereits vor mehreren Jahrhunderten wurde dieses Brot im Holzofen gebacken. Es war die Aufgabe der Frauen, die im Dorf lebten, Brot zuzubereiten und es in öffentlichen Holzöfen zum Kochen zu bringen. Sobald die Brote in den Ofen gelegt wurden, markierten diese Frauen sie mit speziellen Zeichen, um sie von denen anderer Frauen zu unterscheiden. In den Chroniken der damaligen Zeit wird berichtet, dass jeden Tag ab den frühen Morgenstunden die Straßen des Dorfes vom Duft von Weizen und Holz durchdrungen waren.

In der Gemeinde Genzano war die Brotproduktion so gut etabliert, dass sie die verschiedenen Tageszeiten prägte. Historische Aufzeichnungen zeigen, dass die Brottradition bereits im Jahr 1600 so weit verbreitet war, dass Prinz Cesarini Sforza, Herr von Genzano, es dem Papst als Geschenk anbot. Im Laufe der Zeit wurden die Verarbeitungstechniken verfeinert und mit der Einführung der ersten elektrischen Mixer nahm die Produktion erheblich zu. Bis heute wird Genzano-Brot in Rom , aber auch in anderen italienischen Regionen vertrieben: Lieferwagen fahren nachts mit dem ersten heißen Brot ab, das morgens frisch in den Geschäften ankommt, um verkauft zu werden.

Genzano-Brot IGP (geschützte geografische Angabe)

Seit den 1940er Jahren ist das Genzano-Brot in ganz Italien berühmt geworden und erhielt 1997 als erstes Brot in Europa die IGP-Anerkennung (geschützte geografische Angabe). Das Genzano-Brot zeichnet sich durch seine weiche und schaumige Krume und seine dunkle und knusprige Kruste aus, die ein Ergebnis des Backens im Holzofen sind. Es ist perfekt für die Zubereitung der charakteristischen "Bruschetta" mit Tomaten (oder nicht), Knoblauch und Öl.

Es ist ein sehr vielseitiges Brot, das für jede Beilage und jedes Gewürz geeignet ist. Es ist auch ein perfekter Begleiter zu Fleisch und Käse. Das Produktionsprotokoll, das durch die Vorschriften für die IGP-Anerkennung festgelegt wurde, verlangt, dass Genzano-Brot ausschließlich in Genzano hergestellt wird. Die vermarktete Form dieses Brotes ist der lange und längliche Laib oder der Laib, der rund und groß ist: sein Gewicht kann von ½ kg bis zu 2,5 kg reichen. Genzano IGP-Brot ist an seinem Etikett zu erkennen, das vor dem Backen angebracht wird, natürlich ohne Verwendung von Klebstoff.

Traditionelle Bäckereien in Genzano

Fast alle Öfen in Genzano haben sich neben der Herstellung von Pizza, Keksen und Süßigkeiten der Tradition des Brotbackens angeschlossen. Morgens gibt es frisch gebackenes Brot und Pizza; Zum Mittagessen gibt es verschiedene Sandwiches und vielleicht ein schönes Stück heiße "Pizza mit Mortadella". Holen Sie sich am Nachmittag ein paar Kekse oder Süßigkeiten der Latium-Tradition. Die meisten Öfen in Genzano werden immer noch mit Holz betrieben, wobei die alte bäuerliche Tradition respektiert wird. Hier sind einige Empfehlungen für eine leckere Pause im Namen dieser sich entwickelnden Tradition:

Forno a Legna da Sergio Genzano

Via Italo Belardi, 13, 00045 Genzano di Roma RM, Italia

Antico Forno a Legna F.lli Marcellini Genzano

Corso Don Giovanni Minzoni, 4, 00045 Genzano di Roma RM, Italia

Il Forno dei Michetti Genzano

Via Italo Belardi, 45, 00045 Genzano di Roma RM, Italia

Forno da Moretto Genzano

Corso Don Giovanni Minzoni, 29, 00045 Genzano di Roma RM, Italia

„Pane Liquido“ – das Bier aus Brot

Ein spezielles Bier entstand aus einer Idee von Marco Bocchini, Inhaber des „Forno a legna da Sergio“. Tatsächlich kam Marco auf die Idee, unverkauftes Brot zu recyceln und zu Bier zu vergären, wie es die alten Babylonier vor einigen tausend Jahren taten.

Der Name dieses Bieres hat seinen eigenen Ursprung: „Pane Liquido“ (zu Deutsch „flüssiges Brot“). Am Gaumen ist er angenehm, leicht bitter und hat bisher bei den Verkostern viel Zustimmung gefunden. Es ist ein „ethisches Bier“, da es die Lebensmittelverschwendung des unverkauften Brotes bekämpft. Aus ½ Tonne Brot können 4.000 Liter Bier gebraut werden. Jede 33-cl-Flasche enthält anderthalb Scheiben von Brot.

Ein Besuch in Genzano bedeutet, in seine Vergangenheit einzutauchen. Die jahrhundertealte Geschichte findet sich nicht nur in Denkmälern, Plätzen, mittelalterlichen Türmen und barocken Brunnen wieder, sondern auch in Traditionen wie dem Blumenteppich und dem traditionellen Brot. Beides sind Erlebnisse, die man sich bei einem Besuch in Rom oder Latium nicht entgehen lassen sollte!