Iss Mămaligă wie Jonathan Harker von "Dracula".

Sie fragen sich, wie Sie in die Herzen aller Rumänen gelangen können? Versuchen Sie, ihnen etwas Polenta anzubieten. Ja, Sie haben richtig gelesen. Diese Beilage aus Maismehl und Wasser hat für die Rumänen eine besondere Bedeutung. Fragen Sie jemanden in Rumänien, und er wird Ihnen sagen, dass Polenta, auf Rumänisch Mămăligă, zu einem Symbol der rumänischen Küche geworden ist. Sie können dieses wunderbar vielseitige Gericht im Golden Crown Hotel in einer nördlichen Stadt in Rumänien namens Bistrita essen. Hier können Sie Mămăliga bestellen und sich wie Jonathan Harker aus „Dracula“ fühlen.

Golden Crown Hotel Bistrița

Piața Petru Rareș 4, Bistrița, Romania

Die Geschichte von Mămăligă

Polenta ist im ganzen Land beliebt. Manche sehen es mit Melancholie, während andere es einfach als normalen Teil ihres täglichen Lebens betrachten. Viele Rumänen haben ihre Erinnerungen an Polenta in Ehren gehalten, und ich bin einer von ihnen. Meine Großmutter und andere Großmütter haben die Tradition der Polentaherstellung an ihre Enkelkinder weitergegeben.

Die Rumänen begannen erst vor 300 Jahren mit der Herstellung von Polenta, da der Mais vorher im Land nicht verfügbar war. Man sagt, Kolumbus habe den Mais neben anderen Gewürzen und Gemüse wie Kartoffeln oder Tomaten nach Europa gebracht. Wer hätte gedacht, dass diese importierten Artikel auf der ganzen Welt so geschätzt und konsumiert werden würden?

Mămăligă in unruhigen Zeiten

Polenta hatte zunächst keinen guten Ruf. Bis die richtige Menge Maismehl und die richtige Technik gemeistert waren, wurde es nicht als großes Gericht angesehen. Die Rolle der Mămăligă war in Kriegszeiten, in der sie gegen den Hunger kämpfte, eine große. Die armen Bauern aßen Polenta als Hauptgericht. Aus diesem Grund galt Polenta lange Zeit als Essen der Armen. Mămăligă wurde auch als Brotersatz verwendet. Bei längerem Kochen wird die Polenta dickflüssig und lässt sich ähnlich wie Brot in Stücke schneiden.

Vorteile des Essens von Mămăligă

Nach einiger Zeit entdeckten die Menschen die Vorteile von Mămăligă und erkannten ihren Wert. Im Vergleich zu Brot hat Polenta nur die Hälfte der Kalorien und ist reich an Vitaminen. Die Ärzte empfehlen es Menschen, die sich glutenfrei ernähren müssen, Diabetes haben oder Verdauungsprobleme haben. Es ist eine großartige Quelle für Beta-Carotin und enthält Palmitinsäure und Arachidonsäure, die beim Aufbau der Muskelfaser helfen.

Mămăliga und Jonathan Harker

An Polenta dachte auch Bram Stoker, als er „Dracula“ schrieb. In diesem Buch kommt die fiktive Figur Jonathan Harker in eine Stadt in Siebenbürgen und verbringt eine Nacht im Golden Crown Hotel. Dort isst er Polenta namens Mămăligă mit gefüllten Auberginen. Kurz nachdem das Buch geschrieben wurde, begannen viele neugierige Touristen, nach diesem Hotel zu suchen, um Jonathan Harkers Spuren nachzuvollziehen. Das Hotel existierte nicht, aber aufgrund des Anstiegs der Touristen wurde es in der Gegend gebaut, um sie unterzubringen. Das Hotel war zunächst ein Gasthaus, das den Ort nachbilden sollte, an dem Jonathan Harker seine Nacht verbrachte, bevor er zu Dracula ging.

Heute verfügt das Golden Crown Hotel über zwei Restaurants, eines davon heißt Jonathan Harker Salon. Hier finden Sie köstliche traditionelle rumänische Gerichte. Viele dieser Gerichte drehen sich um Mămăligă. Sie können es als Beilage zu Eintöpfen oder geräuchertem Fleisch haben. Dieses Hotel bietet auch eine traditionelle Art von Polenta mit Sauerrahm und Käse an. Für welche Art von Polenta Sie sich auch entscheiden, denken Sie daran, dass sie immer mit Sorgfalt und Liebe zubereitet wird, so sehr, dass sogar Jonathan Harker sie probieren musste.

Wenn Sie das nächste Mal in der nördlichen Stadt Bistrita in Rumäniens Siebenbürgen sind, müssen Sie Mămăligă essen. Fühlen Sie sich wie Jonathan Harker aus "Dracula" und erleben Sie die köstlichen Aromen der Vergangenheit, die auch heute noch stark sind.