Cover picture © credits to iStock/Janna Danilova
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Mamaliga: das echte Nationalgericht Moldawiens

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Moldawien ist ein Land, das aufgrund seiner geografischen Lage reich an köstlichen und eigentümlichen Lebensmitteln ist. Das ermöglicht uns, frisches Obst und Gemüse zusammen mit hochwertigem Fleisch und Geflügel zu erhalten. Wir, die Moldawier, essen gerne viel und lecker, und unsere Küche kann das voll und ganz zulassen. Vor einiger Zeit habe ich Ihnen von allgemeinen Teilen der nationalen moldawischen Küche erzählt, aber heute erfahren Sie detaillierte Informationen über das Gericht, das eines der beliebtesten in unserem Land ist - "Mamaliga" oder "Hominy". Es handelt sich um einen Maismehl-Brei, der in jedem Dorfhaus in Moldawien zu finden war. Fast jede Familie hat ihr eigenes spezielles Rezept für die Zubereitung von Maiskolben. Aber auch in der Stadt ist die Mamaliga leicht zu finden, da dieses echte Nationalgericht nicht so schwer zu bekommen ist.

Das wahre Symbol unserer nationalen Küche.

Mais ist vor 200 Jahren in Moldawien erschienen und wurde zu einer der beliebtesten Zutaten für Lebensmittel für arme Menschen. Die früheste Erwähnung von Mais fand man im moldawischen Fürstentum und geht auf die Zeit der Herrschaft von Konstantin Duca (1693-1695) zurück. Nach einiger Zeit begannen die Menschen, verschiedene Gerichte mit Maismehl zu kochen. Eine der beliebtesten ist die Mamaliga, die das wahre Symbol unserer nationalen Küche ist. Wie wir alle wissen, findet man Hominy natürlich auch in anderen Küchen, wie z.B. in Georgien, Abchasien, Rumänien, der Ukraine, Tschetschenen und Osseten. Aber unsere Leute haben es immer als ihr eigenes angesehen.

Picture © credits to iStock/niromaks
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Wie bereitet man die Mamaliga vor?

Um den Mais wie gewohnt zu kochen, benötigen Sie 2 Tassen Maismehl, 4 Gläser Wasser und 1/3 Esslöffel Salz. Mamaliga wird aus Maismehl hergestellt. Es sollte leicht getrocknet und gesiebt werden. Damit es besser schmeckt, musst du es im Topf zubereiten. Wie ich bereits erwähnt habe, hat jede Familie ihre eigene Art, Mamaliga zu kochen. Aber wir haben auch die allgemeinen Rezepte. Zum Beispiel: Stellen Sie sicher, dass Maismehl fein gemahlen, gesiebt und trocken ist. Etwas Mehl und Salz in einen Topf mit kochendem Wasser für 5 Minuten geben. Den Rest des Mehls in einen Haufen gießen und mit einem Holzlöffel in vier Stücke teilen. Kochen Sie es ohne Beeinträchtigung für ca. 15-20 Minuten. Dann gut durchkneten, damit keine Klumpen entstehen. Danach die Mamaliga mit einem Löffel aufrühren, 10-15 Minuten unter dem geschlossenen Deckel auf dem Rand eines Tellers lassen. Wenn der Maismix fertig ist, schütteln Sie den Topf gut und drehen Sie ihn auf den Kopf, dann legen Sie ihn auf ein trockenes Holzbrett. Den Traditionen folgend, schneiden wir die Mamaliga mit einem Holzmesser oder einem Faden. Vergiss nicht, es mit geschmolzener Butter, Sauerrahm, geriebenem Käse oder Knabbereien zu servieren.

Picture © credits to iStock/pfongabe33
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Hominy fördert wirklich den Körper

Experten sagen, dass Mais, der Hauptbestandteil der Mamaliga, wirklich den Nutzen für den menschlichen Körper bringen könnte. Der Grund liegt im Reichtum an ungesättigten Fettsäuren (85-90%), viel Ballaststoffen, Kohlenhydraten, Eiweiß, vielen Vitaminen der Gruppe B, Vitamin E, Vitamin K, Eisen, Phosphor, Magnesium, Zink und Kalium. Beim Kochen verliert Mais einen Teil der Nährstoffe, aber mehr als 60% davon werden im Mais gespeichert! Mais ist sehr effektiv gegen Stress, da er reich an Vitaminen der Gruppe B ist, insbesondere an Vitamin B1, das die Funktionen des Nervensystems, der Muskeln, des Herzens und der roten Blutkörperchen beeinflusst. Darüber hinaus enthält gekochter Mais Kalium, das für die einwandfreie Funktion der Muskeln und des Herzens notwendig ist. Bei erhöhtem Säuregehalt, Gastritis und Geschwüren ist es sinnvoll, Weizenbrot durch warmen Maismix zu ersetzen, da es auch eine leicht beruhigende Wirkung hat. Die im Mais enthaltenen Kohlenhydrate laden den Körper mit Energie auf und verhindern sogar die Ansammlung von Fett!

Picture © credits to iStock/ddsign_stock
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Wo findet man Mamaliga in Chisinau?

Viele Menschen betrachten Mamaliga versehentlich als das Analogon für Polenta, aber das ist nicht wahr. Mamaliga ist ein viel einfacheres Gericht unserer nationalen Küche, wie Sie heute herausfinden konnten! Darüber hinaus war es interessant, Ihnen zu sagen, dass Mamaliga nicht nur ein leckeres, sondern auch ein wohltuendes Gericht für den menschlichen Körper ist. Wie auch immer, Sie können an die Orte denken, an denen Sie in Chisinau köstlichen Maismehl essen können. Eine Vielfalt des Mamaliga-Nationalgerichts finden Sie ganz einfach im Restaurant "La Placinte" in Chisinau, in der Stefan cel Mare Straße, 182 oder im Restaurant "Moldovenesc" im Einkaufszentrum "Sun City" in der Puschkinstraße, 32.

La Placinte, Chisinau
La Placinte, Chisinau
Restaurant Moldovenesc, Chisinau
Restaurant Moldovenesc, Chisinau
Strada Pușkin 32, Chișinău, Moldova

Der Schriftsteller

Vladlena Martus

Vladlena Martus

Mein Name ist Vladlena und ich komme aus Moldawien. Zur Zeit bin ich in Sankt-Petersburg ansässig, wo ich Journalismus studiere. Ich liebe es zu schreiben, zu reisen und zu fotografieren und zu versuchen, mein Leben so gut wie möglich zu genießen!

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