Mamaliga: das echte Nationalgericht Moldawiens

Moldawien ist ein Land, das aufgrund seiner geografischen Lage reich an köstlichen und eigentümlichen Speisen ist. Das ermöglicht uns, frisches Obst und Gemüse zusammen mit hochwertigem Fleisch und Geflügel zu haben. Wir Moldawier essen gerne viel und lecker und unsere Küche kann das voll und ganz zulassen. Vor einiger Zeit habe ich Ihnen von allgemeinen Teilen der nationalen moldauischen Küche erzählt, aber heute erfahren Sie detaillierte Informationen über das Gericht, das eines der beliebtesten in unserem Land ist - "Mamaliga" oder "Hominy". Es ist ein Maisbrei, der in jedem Dorfhaus in Moldawien zu finden ist. Fast jede Familie hat ihr eigenes spezielles Rezept für die Maiszubereitung. Aber auch in der Stadt ist Mamaliga leicht zu finden, da dieses echte Nationalgericht nicht so schwer zu bekommen ist.

Das wahre Symbol unserer nationalen Küche

Mais ist vor 200 Jahren in Moldawien aufgetaucht und wurde zu einer der beliebtesten Zutaten für die Ernährung armer Menschen. Die früheste Erwähnung von Mais findet sich im Fürstentum Moldau und geht auf die Zeit der Herrschaft von Constantin Duca (1693-1695) zurück. Nach einiger Zeit begannen die Menschen, verschiedene Gerichte mit Maismehl zu kochen. Einer der beliebtesten ist Mamaliga, das wahre Symbol unserer nationalen Küche. Wie wir alle wissen, findet sich Mais natürlich auch in anderen Küchen, wie der georgischen, abchasischen, rumänischen, ukrainischen, tschetschenischen und ossetischen Küche. Unsere Leute haben es jedoch früher als ihr eigenes gezählt.

Wie bereite ich Mamaliga zu?

Um Maismehl auf die übliche Weise zu kochen, benötigen Sie 2 Tassen Maismehl, 4 Gläser Wasser und 1/3 Esslöffel Salz. Mamaliga wird aus Maismehl zubereitet. Es sollte leicht getrocknet und gesiebt werden. Damit es besser schmeckt, musst du es im Topf zubereiten. Tatsächlich hat, wie ich bereits erwähnt habe, jede Familie ihre eigene Art, Mamaliga zu kochen. Wir haben jedoch auch die allgemeinen Rezepte. Zum Beispiel: Stellen Sie sicher, dass Maismehl fein gemahlen, gesiebt und trocken ist. Gießen Sie etwas Mehl und Salz in einen Topf mit kochendem Wasser für 5 Minuten. Das restliche Mehl auf einen Haufen gießen und mit einem Holzlöffel in vier Teile teilen. Kochen Sie es ohne Einmischung für etwa 15-20 Minuten. Anschließend gut durchkneten, damit keine Klümpchen entstehen. Danach die Mamaliga mit einem Löffel aufrühren, 10-15 Minuten bei geschlossenem Deckel am Rand eines Tellers stehen lassen. Wenn Maisbrei fertig ist, den Topf gut schütteln und auf den Kopf stellen, dann auf ein trockenes Holzbrett stellen. Gemäß den Traditionen schneiden wir Mamaliga mit einem Holzmesser oder einem Faden. Vergessen Sie nicht, es mit zerlassener Butter, Sauerrahm, geriebenem Käse oder Grieben zu servieren.

Hominy tut dem Körper wirklich gut

Experten sagen, dass Mais, der Hauptbestandteil von Mamaliga, dem menschlichen Körper wirklich Vorteile bringen könnte. Der Grund liegt im Reichtum an ungesättigten Fettsäuren (85-90%), vielen Ballaststoffen, Kohlenhydraten, Eiweiß, vielen Vitaminen der Gruppe B, Vitamin E, Vitamin K, Eisen, Phosphor, Magnesium, Zink und Kalium . Mais verliert beim Kochen einen Teil der Nährstoffe, jedoch werden mehr als 60 % davon im Mais gespeichert! Mais ist sehr wirksam gegen Stress, da er reich an Vitaminen der Gruppe B ist, insbesondere Vitamin B1, das die Funktionen des Nervensystems, der Muskeln, des Herzens und der Produktion roter Blutkörperchen beeinflusst. Darüber hinaus enthält gekochter Mais Kalium, das für das reibungslose Funktionieren der Muskeln und des Herzens notwendig ist. Bei Übersäuerung, Gastritis und Geschwüren ist es sinnvoll, Weizenbrot durch warmen Mais zu ersetzen, da es auch eine leicht beruhigende Wirkung hat. Die im Mais enthaltenen Kohlenhydrate laden den Körper mit Energie auf und verhindern sogar die Ansammlung von Fett!

Wo kann man Mamaliga in Chisinau finden?

Viele Leute halten Mamaliga fälschlicherweise für das Analogon zu Polenta, aber das stimmt nicht. Mamaliga ist ein viel einfacheres Gericht unserer nationalen Küche, wie Sie heute herausfinden konnten! Darüber hinaus war es interessant, Ihnen zu sagen, dass Mamaliga nicht nur ein schmackhaftes, sondern auch ein wohltuendes Gericht für den menschlichen Körper ist. Wie auch immer, Sie denken vielleicht an die Orte, an denen man in Chisinau köstlichen Mais essen kann. Eine Vielfalt des nationalen Mamaliga-Gerichts finden Sie leicht im Restaurant „La Placinte“ in Chisinau in der Straße Stefan cel Mare 182 oder versuchen Sie Ihr Glück im Restaurant „Moldovenesc“ im Einkaufszentrum „Sun City“ in der Puschkin-Straße. 32.

La Placinte, Chisinau

Restaurant Moldovenesc, Chisinau

Strada Pușkin 32, Chișinău, Moldova