Cover photo © credits to iStock/Zufar Kamilov
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5 plats traditionnels à déguster en Slovaquie

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Ce récit est traduit avec l'aide de la technologie

Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.

Goûter à de nouveaux plats de la cuisine locale devrait être un élément essentiel de tout voyage. D’ailleurs, certaines personnes voyagent juste pour se nourrir. Je pense que la Slovaquie à beaucoup plus à offrir qu'une cuisine délicieuse, alors pourquoi ne pas combiner la passion des voyages avec la passion de manger ? Où que vous décidiez d'aller, ce sont 5 plats traditionnels que vous devez essayer pendant votre séjour en Slovaquie. Le mieux, c'est qu'ils ne sont pas liés à un lieu spécifique et, si vous savez où chercher, vous pouvez les essayer à peu près partout en Slovaquie.

Buchty na pare

Buchty na pare est l'un des "favoris de l'enfance" et je suis certaine que beaucoup de grands-mères préfèrent encore les faire à la maison, même si vous pouvez les acheter dans les supermarchés. Ce plat se compose de boulettes de pâte cuites à la vapeur avec une garniture, généralement de la confiture ou du chocolat, du beurre fondu, du sucre en poudre et du cacao sur le dessus. Vous pouvez le considérer comme un dessert, mais les gens du coin le mangent généralement comme un plat principal. Ce plat était particulièrement populaire à l'époque communiste, car les principaux ingrédients - lait, beurre, farine et œufs - étaient très bon marché à l'époque. Si vous n'avez pas de grand-mère slovaque qui pourrait vous préparer cette délicatesse, vous pouvez toujours visiter Buchtáreň à Bratislava. Il s'agit d'un premier stand de nourriture de rue de ce genre, servant des aliments traditionnels comme buchty na pare. C'est super populaire, non seulement parmi les touristes, mais aussi parmi les gens du coin !

Buchtáreň, Bratislava
Buchtáreň, Bratislava
Baštová 2, 811 03 Bratislava-Staré Mesto, Slovakia
Photo © credits to Facebook/buchtaren
Photo © credits to Facebook/buchtaren

Bryndzové halušky

C'est le classique slovaque ! Bryndzové halušky est considéré comme un plat national. Il est fait de boulettes de pommes de terre, de fromage de brebis appelé "bryndza", de crème sure et de bacon. Cette combinaison peut sembler peu attrayante pour tout le monde, mais croyez-moi, c'est le meilleur plat que vous puissiez avoir ! Vous pouvez le trouver au menu de presque tous les restaurants, et il n'est pas difficile à cuisiner, donc où que vous alliez, il y a de grandes chances pour que votre halušky soit très bon. Toutefois, si vous voulez en profiter dans une atmosphère vraiment traditionnelle, je vous suggère de trouver le "salaš" ou le "koliba" le plus proche. Ces deux types de restaurants se trouvent généralement dans les villages où ils élèvent des moutons ou dans les régions montagneuses. Vous les reconnaissez facilement : l'extérieur et l'intérieur sont en bois, et votre serveuse portera très probablement la "kroj", une robe folklorique traditionnelle. Par exemple, un lieu typique serait Salaš Krajinka.

Salaš Krajinka, Ružomberok
Salaš Krajinka, Ružomberok
Salaš Krajinka,, 034 06 Ružomberok, Slovakia
Photo © credits to iStock/ineer
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Kapustnica

Kapustnica est une soupe au chou avec champignons, saucisse et beaucoup d'assaisonnement au paprika rouge, servi avec du pain. Il n'existe pas de recette universelle. Certaines personnes ajoutent des pommes de terre, d'autres des prunes ou des pommes, d'autres de la viande fumée, etc. Bien sûr, tout le monde dit que son kapustnica est le meilleur, et que c'est la seule recette kapustnica valable. C'est un de nos plats traditionnels, donc dans chaque partie de la Slovaquie, la recette sera un peu différente. Certaines familles font même une version blanche de la soupe, mélangée à de la crème épaisse. Traditionnellement, nous servons cette soupe la veille de Noël. Il y a aussi une très belle coutume qui veut que le 24 décembre, le président prépare cette soupe pour les sans-abris. Les meilleurs endroits pour obtenir kapustnica sont à nouveau les "salaš" ou "koliba", mais pendant l'hiver presque tous les restaurants l'auront dans leur menu saisonnier.

Photo © credits to iStock/Catto32
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Vyprážaný syr

Vyprážaný syr est aussi appelé "déchet de la gastronomie" ou "déchet culinaire", mais nous l'aimons tous secrètement et n'en avons jamais assez. Il s'agit d'un fromage en bloc frit (Gouda ou Eidam), servi avec des pommes de terre ou des frites et une sauce tartare. Pas très sain, mais pourtant si bon. C'est un excellent plat pour soigner une gueule de bois, et vous ne le trouverez dans aucun restaurant chic, alors sortez du centre-ville de Bratislava et explorez les quartiers ou villages voisins. Si vous le voulez dans un cadre vraiment classique, trouvez le pub le plus désagréable avec des hommes plus âgés ivres à l'intérieur, et c'est parti ! Vous allez l'adorer. Si vous avez seulement quelques heures à Bratislava, mais que vous voulez vraiment essayer du vyprážaný syr, alors vous pouvez aller au restaurant Divný Janko au centre-ville de Bratislava.

Divný Janko, Bratislava
Divný Janko, Bratislava
Jozefská, 811 06 Bratislava, Slovakia
Photo © credits to iStock/Ineer
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Lokša

Lokša est une crêpe à base de farine et de pommes de terre. Il y a deux façons typiques de la manger : sucrée ou salée. La version sucrée est généralement servie avec du sucre en poudre, des graines de pavot, du beurre et de la marmelade. La version salée peut être servie avec du chou ou de la viande. Vous pouvez trouver ce plat très souvent dans les marchés de Noël. En automne et en hiver, quand c'est la saison du canard et de l'oie, tous les restaurants ont au menu un délicieux plat : canard ou oie au chou rouge et un lokša. Il se marie le mieux avec un vin rouge. Miam miam ! Vous pouvez également trouver du lokša dans les restaurants gastronomiques, car pour y parvenir, vous avez besoin de compétences culinaires avancées. Mais encore une fois, si vous allez à "salaš" ou "koliba", vous y trouverez ce plat traditionnel.

Photo © credits to iStock/Petoo
Photo © credits to iStock/Petoo

La cuisine slovaque est très variée ; elle est influencée par la Russie, la Hongrie, la Bavière et même les Balkans. Il y a quelque chose pour les amateurs de viande ainsi que pour les végétariens, et de nos jours même une sélection végétalienne est disponible et plutôt bonne ! Si vous n'avez pas de restrictions alimentaires, je vous suggère d'essayer de nombreux plats différents, afin de trouver celui que vous préférez. La nourriture slovaque est relativement bon marché et délicieuse, et vous devez donc vraiment essayer ces 5 plats traditionnels pendant votre séjour en Slovaquie.


Le rédacteur

Andrea Kacirova

Andrea Kacirova

Je suis une jeune voyageuse slovaque. J'aime explorer de nouveaux lieux, surtout s'ils incluent de la bonne nourriture et proposent des événements ou des lieux où je peux être en contact avec l'art contemporain. Je voudrais présenter la Slovaquie comme une destination de voyage parfaite pour les voyageurs comme moi.

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