La Géorgie, pays du vin : les variétés et leur production

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Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.

Saviez-vous que la Géorgie est connue comme étant le lieu de naissance du vin, et même de la récolte du raisin ? Pouvez-vous imaginer que, dans ce pays, le vin compte 7000 ans d'histoire ? Les archéologues ont découvert ici des restes de pépins de raisin datant du VIème siècle avant JC. C'est bien la preuve que la Géorgie est vraiment la patrie du vin.

Tamada, le chef de la table géorgienne

La tradition du "Tamada" remonte à l'Antiquité en Géorgie. Le Tamada, c'est le chef de la table en Géorgie ; il porte une énorme responsabilité car il doit être capable de porter de longs toasts, sans devenir ivre lui-même. C'est parfois une tâche très difficile, surtout quand on le met au défi de porter "des toasts différents", ce qui veut dire qu'il doit être capables de boire des litres de vin, en une seule fois.

Les techniques de vinification géorgiennes

Aujourd'hui, plus de 500 variétés de raisins sont cultivées en Géorgie. La Kakhétie est la région viticole la plus riche du pays. Il y a une grande différence entre les technologies et les pratiques européennes et géorgiennes en matière de vin. Selon les techniques géorgiennes, le jus de raisin est conservé dans un énorme bocal en argile, appelé "qvevri", qui est enterré sous terre. Un autre outil traditionnel pour la fabrication du vin est celui qu'on appelle le Satsnakheli. Il s'agit d'un récipient sculpté dans un grand tronc d'arbre, qui ressemble un peu à un bateau. On y met du raisin et les gens le pressent avec leurs pieds. Le jus produit est ensuite transporté dans le qvevri.

Le vin géorgien et son caractère unique

Une fois que vous aurez goûté au vin géorgien, vous comprendrez pourquoi ce vin délicieux et non filtré est si populaire. Le vin géorgien est plus fort que les vins européens, et il a un arôme différent et inoubliable. Même en été, le vin est conservé au froid dans le qvevri, et son exportation est tout simplement impossible. La raison en est que le vin géorgien est naturel, sans aucun ajout artificiel, et donc il peut "tourner" plus facilement. En tout cas, il ne répond pas aux règles imposées pour les produits à l'export. C'est pourquoi, si vous voulez goûter notre vin, vous devez vous rendre en Géorgie.

Les variétés

Nous avons différentes marques de vins rouges et blancs. En gros, le vin géorgien est semi-sec ou sec, car nous n'ajoutons pas de sucre artificiellement. Cependant, certains types de raisins sont très sucrés, et certaines régions produisent également du vin naturel semi-sucré.

Les caves à vin à ne pas manquer

Il existe de nombreux vignobles en Géorgie, notamment dans la région de Kakhétie, où vous pouvez déguster différentes sortes de vins. Là-bas, on vous donnera la possibilité d'également participer à la fabrication du pain traditionnel, et vous pourrez aussi faire des bonbons géorgiens, conçus par exemple avec du jus de raisin et des noix, appelés Churchkhela. Ce bonbon national est un indispensable de la table du Nouvel An.

Le vin géorgien est une boisson synonyme de chaleur et d'amour, car il est préparé avec soin et fierté ; c'est une autre raison pour laquelle la Géorgie est considérée comme "la patrie du vin".

Winery Khareba, Kvareli
Winery Khareba, Kvareli
Kvareli, Georgia
Kindzmarauli Corporation Wine House
Kindzmarauli Corporation Wine House
Kvareli, Georgia


Le rédacteur

Anano Chikhradze

Anano Chikhradze

Je suis Anano. J'adore voyager, l'histoire et apprendre à connaître des gens du monde entier. J'écris sur la Géorgie, mon pays, et je suis sûr que tout le monde va en tomber amoureux.

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