Cucina seppellita a Irkutsk, un assaggio degli autentici sapori siberiani.

Il Buriazia è una delle repubbliche nazionali uniche della Russia. Questa terra, essendo inclusa nel territorio russo, sembra ai viaggiatori un luogo completamente diverso. Ha le sue tradizioni, un modo di vivere che non è cambiato dai tempi antichi, una cucina unica e piuttosto deliziosa. Per fortuna, Buryatia si trova molto vicino al lago Baikal, quindi se ci andate, non perdete l'occasione di esplorare questo piccolo ma interessante luogo. Tuttavia, potete ancora provare tutti i piatti della cucina di Buryat a Irkutsk, come spiegherò in questa storia. È difficile immaginare il gusto della Buriazia senza provare i suoi piatti più famosi. Se volete provare questa cucina autentica, siate pronti a sentire un vero gusto siberiano sulla punta della lingua!

Particolarità storiche

Sebbene i Buryat siano russi per nazionalità, si sono sempre distinti con orgoglio per la lingua, la cultura e, naturalmente, il cibo. Questo scontro di culture avvenne già nel XVIII secolo, quando l'Impero Russo stabilì confini precisi con la Cina. Poi il popolo seppellito (c'erano molti mongoli anche tra di loro), divenne per caso cittadino russo. Il problema era che i Buryat erano abituati a vivere da nomadi. Lavoravano i loro pascoli in condizioni di freddo intenso.

Dovevano mangiare bene. Erano anche desiderosi custodi di antiche tradizioni, il che, per noi, significa che il cibo di Buryat non era stato cambiato dai tempi della loro vita tribale nomade. Colazione, pranzo e cena sono cucinati secondo le tradizioni secolari. Il più delle volte la loro cucina è composta da tre ingredienti chiave: carne, latte e farina.

Piatti di carne famosi

I seppelliti preferiscono mangiare carne di cavallo e di agnello. Cucinano zuppa e brodo e preparano le salsicce. Una delle più famose zuppa di carne di Buryat è bukhleor. Immaginate un brodo molto denso con enormi pezzi di carne affiancati da bulbi di cipolla interi (a volte possono essere dimezzati), speziati con erbe siberiane tradizionali. Bukhleor è così delizioso, che il suo stesso odore può farti venire voglia di provarlo anche se non hai molta fame!

Il posto migliore per provarlo è il ristorante Uluus a Irkutsk.

Uluus Restaurant, Irkutsk

130-Y Kvartal, Irkutsk, Irkutskaya oblast', Russia, 664003

Famose pietanze a base di latte

Seppellire la gente considera il latte sacro. In parte, si spiega con il suo colore. Il colore bianco simboleggia la purezza, la felicità e la ricchezza della cultura Buryat. Se vi capita di visitare una casa di Buryat, vi offriranno sicuramente dei dolcetti al latte. Il prodotto lattiero-caseario più popolare è il latte di capra fermentato airag. La gente del posto lo confronta con il koumiss, una bevanda popolare kazaka. Tuttavia, i Buryats fanno anche airag dal latte di cavallo, aggiungendo miele, zucchero e un po' di uva passa. I seppelliti credono che l'airag sia una bevanda che cura molte malattie. Non sono sicuro che sia del tutto vero, ma airag è molto rinvigorente. Un altro piatto a base di latte è il khuruul, un formaggio speciale a base di cagliata di capra. I seppelliti bevono il tè con questo formaggio. Non si può fare un solo pasto di Buryat senza bere tè. I seppelliti preferiscono il tè verde con il latte, naturalmente, ma speziano il loro tè con sale e, curiosamente, con il burro.

Sì, avete letto bene, i Buryats bevono tè salato con burro, e lo potete gustare anche al Cafe Dali a Irkutsk!

Cafe Dali, Irkutsk

Mikrorayon Universitetskiy, 93, Irkutsk, Irkutskaya oblast', Russia, 664082

Il Buriazia è un luogo speciale e unico, così come la sua cucina. Sarebbe un crimine per ogni buongustaio non provare qualcosa della cucina di Buryat mentre è a Irkutsk! In questo modo, si può avere un autentico gusto siberiano sulla punta della lingua!