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Buuza, nutriente cibo Buryat che ti riempie come nessun altro.

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Questa storia di viaggio è tradotta con l'aiuto della tecnologia.

Questo testo è stato tradotto in Italiano dalla lingua originale English.

Ogni città russa ha dei piatti che la caratterizzano. Ci sono pirozhki o borsch, torta Pavlova o rassolnik. Ma, quando si arriva in Siberia, si dovrebbe cercare un caffè con un nome divertente Poznaya. Sono specializzati solo in buuzas o pozas come sono chiamati dalla gente del posto. Buuza è un tipo di gnocchi di Buryat. Sono preparati e consumati in modo insolito (la ricetta seguirà). Quando si viaggia in Siberia, è d'obbligo per tutti provare la buuza, cibo nutriente di Buryat che ti riempie come nessun altro.

©Istock/MarinaMassel
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Da dove la buuza proveniva

Buza non era originario della Siberia. Deriva (se così si può dire di un piatto) dalle cucine altrui, specialmente quelle della Cina. Si ritiene che la buuza sia una delle varianti dello xiaolongbao (in cinese è bāozi, si può notare come il nome bāozi sia stato trasformato e sia diventato buuza). Lo xiaolongbao ha molte varianti di ripieno, mentre Buryat buuza ha solo quello di carne. L'impasto è leggermente diverso anche nel bāozi - è a base di lievito mentre l'impasto della buuza può essere fatto senza. Buza è molto popolare anche in Mongolia, dove è un piatto di festa. E 'simile al khinkali della cucina caucasica.

©Istock/Maksin Krysanov
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Tutti i piatti menzionati sono preparati con il vapore, con una speciale pentola a vapore. Il ripieno di una buuza tradizionale è carne tritata e cipolla.

Cucinare e mangiare bene la tua buuza

La tua solita buuza sembra una piccola tazza da tè con un buco sopra. Il diametro di una buuza è di 5-8 cm. Originariamente, per fare una buuza, il cuoco deve fare 33 pizzichi sulla pasta intorno alla parte superiore. Questa forma di buuza permette di conservare il brodo all'interno. La carne e la cipolla danno il loro sapore al brodo durante la cottura al vapore. Devi mangiare buuza con le mani. Tagliandolo con il coltello si ottiene il ripieno di brodo, la parte più deliziosa della buuza, che si espande. Si deve prendere un morso della parte inferiore della pasta e succhiare il brodo attraverso il foro. In Buriazia, la buuza è molto popolare, e la gente del posto di solito ha vari concorsi culinari dedicati a questo piatto. Tradizionalmente, le famiglie li fanno a casa, tramandando le ricette di generazione in generazione. A volte, ci sono anche gare di mangia-buza. Ce n'è stato uno nel 2014, quando i concorrenti hanno consumato più di 20.000 buuzas.

©Istock/Tatiana Mezhenina
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Dove andare per provare i buuzas in Siberia

Quando metti piede per la prima volta nella regione della Siberia orientale, che probabilmente passerà per Irkutsk o Ulan Ude, vedrai un gran numero di caffè chiamati "Poznaya". I buuzas più deliziosi possono essere consumati a Poznaya38. Vai dritto e prova la buuza, il nutriente cibo Buryat che ti riempie come nessun altro!

Poznaya38, Irkutsk
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Lo scrittore

Oksana Vasilieva

Oksana Vasilieva

Salve, sono Oksana da Irkutsk, Siberia. Sono un linguista e viaggiatore appassionato. Essendo nato nella profonda foresta siberiana, conosciuta anche come taiga, ho pensato che sarei stato più felice se avessi vissuto in un luogo più caldo. Così, ho viaggiato per il mondo, ma sono sempre tornato nella mia Siberia. Sono entusiasta di condividere con voi la sua cultura unica. Se avete voglia di un giro su una slitta trainata da cani o un'immersione nelle acque invernali del Baikal, seguite le mie storie.

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