Cover picture © Credits to myasinirik
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Sur la route du Kebab en Turquie !

4 minutes de lecture

Ce récit est traduit avec l'aide de la technologie

Ce texte a été traduit en Français à partir de la version originale en English.

Soyons réalistes, tout le monde aime un bon döner, -à moins d'être végétarien/végétarien, c'est toute une autre histoire- mais nous devons admettre que la culture du kebab ne consiste pas seulement en döner ! Nous savons tous que les brochettes sont essentiellement des plats de viande cuits ou grillés, souvent cuits sur une brochette. Ils se ressemblent peut-être tous, mais croyez-moi, il y a beaucoup de variétés différentes ! Bien sûr, le meilleur endroit pour déguster des brochettes est sans aucun doute la Turquie ! Alors réservons nos billets pour la Turquie pour festoyer et découvrir les quatre meilleurs kebabs !

Adana Kebab

Photo © Crédits à myasinirik

Adana kebab est une brochette de viande hachée à la main montée sur une large brochette de fer et grillée sur un mangal ouvert (sorte de barbecue). Il est souvent servi avec des poivrons et des tomates carbonisés, une salade d'oignon-sumac-persil, et lavaş Le goût du kebab Adana est célèbre dans le monde entier puisqu'il est composé d'agneau, de poivrons rouges et de graisse de queue, tous hachés ensemble. Le meilleur endroit pour le manger, c'est au Kebapçı Cik Cik Cik Ali ! Ici, vous pouvez manger les brochettes les plus délicieuses, toujours faites d'ingrédients frais ! Les prix sont également abordables. Ce que vous devez savoir avant de commander, c'est que le kebab Adana est épicé ; si vous n'aimez pas la nourriture épicée, vous devez en informer votre serveur à l'avance. Un gilet de sauvetage : "Acılı" signifie épicé et "acısız" pas épicé en turc. Je ne suis pas tout à fait sûr qu'ils parlent anglais, mais le personnel est toujours très amical et prêt à aider ! Enfin, n'oubliez pas de boire Şalgam (une boisson à base de jus de navet rouge) avec lui !

Kebapçı Cik Cik Ali
Kebapçı Cik Cik Ali
İstiklal Mahallesi, Kurtuluş Cd., 01060 Seyhan/Adana, Türkiye

Kebab Urfa

Photo © Crédits à Nadore

Şanlıurfa, aussi connu sous le nom d'Urfa, est une ancienne ville du sud-est de l'Anatolie. Avec ses excellents bâtiments anciens et ses liens avec le christianisme et la tradition islamique, Şanlıurfa offre un grand voyage plein d'histoire, de religion et d'architecture. Mais n'oublions pas la délicieuse cuisine Urfa ! Urfa kebab ou "Urfa kebabı" en turc, c'est comme Adana Kebab, toutes deux faites avec du boeuf haché, pétrie avec de l'oignon, de l'ail, des épices...vous connaissez le jazz. La seule différence entre Adana et Urfa est que la seconde n'est pas un kebab épicé ou du moins, c'est moins épicé que la première. La viande est assaisonnée de cumin et de paprika doux. Bien sûr, le kebab Urfa est aussi servi avec des piments verts, des oignons, des tomates et du riz !

Dedecan Ocakbaşı
Dedecan Ocakbaşı
Refahiye Mahallesi, 63300 Haliliye/Şanlıurfa, Türkiye

Erzurum Cağ Kebab

Photo © Crédits à photobazaar

Je voulais juste vous dire que j'ai déjà mangé presque tout ce que j'avais dans le frigo en écrivant sur les deux premières variétés de kebab*.

Erzurum n'est pas seulement célèbre pour ses pistes de ski parfaites, mais aussi pour son kebab ! Cağ kebab est similaire au kebab döner ; la viande en brochette sur une grosse brochette est rôtie tout en étant retournée autour de son axe long. La différence est que la brochette de viande n'est pas placée verticalement cette fois-ci, mais rôtie horizontalement dans un feu de bois, ce qui lui donne ce délicieux goût fumé. Ce qui rend cette brochette célèbre, c'est le type de viande utilisé. Dans la plupart des cas, il s'agit de viande de mouton ou de chèvre, surtout prélevée sur les pattes de l'animal. La viande doit se reposer 12-24 heures avant d'être rôtie et elle est servie en morceaux, après avoir été enfilée sur des brochettes plus petites. Ces petites brochettes s'appellent "cağ" ; maintenant nous pouvons voir d'où vient le nom de ce kebab. Bien sûr, vous mangerez Cağ kebab avec du pain lavash avec tomate, oignon rond haché et poivron vert rôti.

Koç Cağ kebab Erzurum
Koç Cağ kebab Erzurum
Kazım Karabekir Paşa Mahallesi, Yakutiye/Erzurum, Türkiye

Kapadokya Testi Kebab

Photo © Crédits à myasinirik

Et bien sûr, l'un des endroits les plus romantiques du monde : la Cappadoce ! La Cappadoce est située à Nevşehir, en Turquie, et c'est un endroit unique sur terre avec sa vallée, son canyon, ses collines et sa formation rocheuse inhabituelle, causée par des pluies et des vents érosifs il y a des milliers d'années !

Vous savez ce qu'on dit : "Le chemin vers le cœur d'un homme passe par son estomac !". Eh bien, une femme sage a aussi dit : "Les hommes sont comme le bon vin. Ils commencent tous comme des raisins et c'est notre travail de les piétiner et de les garder dans l'obscurité jusqu'à ce qu'ils deviennent quelque chose avec lequel vous aimeriez dîner.". En parlant du diable, le meilleur vin de Turquie est aussi servi en Cappadoce ! Vous en voulez plus ?

Où en étions-nous ? C'est vrai, de délicieux kebabs.... Donc, tout comme les autres kebabs, le Testi Kebab est un plat de viande mélangé à des légumes qui sont lentement cuits dans un pot en argile scellé -testi signifie pot en argile en turc-. Pour y ajouter un peu d'"eleganza, extravaganza", le serveur apporte le pot d'argile à la table et l'ouvre pour en faire profiter les clients. À l'intérieur de ce pot d'argile, vous pouvez trouver de la viande d'agneau, de boeuf ou de poulet avec des carottes, du céleri-rave, des oignons, de l'ail et des pommes de terre.

Millocal Restaurant Cappadocia
Millocal Restaurant Cappadocia

Prêt à déguster les brochettes de dinde les plus délicieuses ?

*no fridges were harmed while writing this story*

Le rédacteur

Alara Benlier

Alara Benlier

Je m'appelle Alara Benlier, je suis turque mais je vis en Allemagne ! Je partage mes expériences en Allemagne, en Turquie et aux Pays-Bas !

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