Bosques de Cacao Yariguies: Agriturismo con odore di cacao e gusto di cioccolato.

Due delle cose per cui la Colombia è meglio conosciuta sono il suo caffè e la sua vasta biodiversità. Quello che molti non sanno ancora, è che la Colombia coltiva e produce anche alcuni dei migliori e più gustosi grani di cacao del mondo. Nel 2018 la Colombia ha prodotto 56.000 tonnellate di cacao, che sono state esportate principalmente in Canada, Malesia, Messico e Unione Europea. Delle 20 regioni che producono cacao, il dipartimento di Santander è in testa con il 38,9% della produzione nazionale.

Bosques de Cacao Yariguies è un'azienda agricola situata nel dipartimento di Santander, nel comune di El Carmen del Chucurí. Prima del periodo coloniale, l'intera area era abitata da un gruppo di indigeni chiamato Yariguies, da cui il nome.

Bosques de Cacao Yariguies

Bosques de Cacao Yariguies, Finca la Floresta, Bajo., Vda. Honduras, El Carmen de Chucurí, Santander, Colombia

El Carmen del Chucurí è una città calda con temperature che raggiungono i 35°c durante il giorno e scendono fino a 28°C di notte. Si tratta di una bella città di 4.000 abitanti, dove è possibile passeggiare per le strade incontrando gente del posto amichevole e sorridente. Ci sono alcune cascate nelle vicinanze che si possono raggiungere a piedi, e luoghi per praticare il rafting. Per arrivarci, si può prendere un autobus da Bucaramanga (ci vogliono circa quattro ore) o da Bogotá. Ma questo è solo il punto di partenza per un'avventura più grande.

La Fattoria

Bosques de Cacao Yariguies è più di una semplice fattoria, è la storia di una famiglia e di un sogno che si è realizzato. È stata fondata nel 1960 ed è ora al servizio e a beneficio di molti. Fanno parte di una rete di fattorie, con l'obiettivo di andare oltre il semplice fatto di essere un'azienda agricola che produce cacao e promuove il turismo nella regione. Vogliono avere un impatto positivo sulla comunità e sulla regione. Per questo motivo, hanno creato una rete locale di venti fattorie che crescono, in particolare il cacao. Hanno implementato programmi per insegnare e guidare gli agricoltori sul modo corretto e migliore per produrlo, nel rispetto del suolo e dell'ambiente. Fanno parte di una rete di conservazione ambientale chiamata SATOYAMA che impone pratiche sostenibili per proteggere l'ambiente e prendersi cura delle risorse naturali. Bosques de Cacao Yariguies fa anche parte di un gruppo turistico nazionale comunitario che è stato creato con l'aiuto del Ministero del Turismo e del Commercio nel 2018. Ci sono circa 52 progetti in tutto il paese; questo è finora l'unico nella comunità di Santander.

I chicchi di cacao prodotti in queste terre hanno un gusto straordinario e specifico che richiama alla mente bacche, caramello e frutta secca. Questo sapore deriva dal tipo di terreno e da molti fattori esterni che vengono presi in considerazione durante la coltivazione e la produzione dei cereali. Il processo di sviluppo di questo gusto è molto delicato; inizia con l'adeguata cura dei chicchi, poi l'essiccazione e, naturalmente, il processo di fermentazione.

A soli 3 chilometri dalla fattoria si trova il confine con il Parco Naturale Nazionale Serranía de Los Yariguies. Al momento questo parco non è aperto al turismo, ma solo ai ricercatori. Gli agricoltori stanno cercando di creare le condizioni ottimali affinché alcune delle specie inizino a diffondersi nelle foreste e nelle aziende agricole circostanti. Questo Parco Nazionale è la più importante riserva naturale di Santander, con circa 60.000 ettari di conservazione, 500 specie di uccelli, 900 specie di alberi e una grande biodiversità.

Parque Nacional Natural Serranía de Los Yariguíes

HG7V+38 El Carmen de Chucurí, Santander, Colombia

Visitare o essere un volontario:

Visitare questa fattoria è una forma di turismo ecologico ed esperienziale. Questa strategia è stata creata per invitare più persone a conoscere l'intero business del cacao. Al giorno d'oggi è possibile visitare la fattoria come turista per uno o due giorni, oppure trascorrere un paio di settimane come volontario e immergersi in questa cultura del cacao. C'è anche un laboratorio a cui i visitatori possono partecipare, dove imparano a raffinare il cioccolato dalle fave nude.

Salendo su questa montagna, prima di arrivare ai Bosques de Cacao Yariguies, ci sono altre fattorie che si possono visitare; una di queste è Mirador Catleya, specializzata in orchidee, fiore nazionale colombiano. Un'altra è la Finca La Carola con una vista mozzafiato e un campeggio. E ce n'è una più vicina alla città, Finca El Placer, che offre pass giornalieri da vedere ed esplorare, o anche opzioni per il pernottamento.

Questa è una regione con un'enorme quantità di biodiversità, un luogo pieno di storie e di storia, dove alcuni dei nostri più forti antenati vissero anni fa. Cogliete l'occasione di visitare questo luogo fantastico e innamoratevi del suo sapore dolce e di tutta la sua natura.