Wijnland Georgië: rassen en productie

Wist je dat Georgië bekendstaat als de geboorteplaats van wijn en druiven? En wist je dat de wijntraditie van dit land zevenduizend jaar oud is? Archeologen hebben er bovendien resten gevonden van druivenpitten die dateren uit de zesde eeuw voor Christus. Kortom: Georgië is echt wel de bakermat van de wijn.

De tamada, de leider van de Georgische tafel

De traditie van de tamada in Georgië gaat terug tot de oudheid. Een tamada is de leider van een Georgisch feestmaal (supra) en draagt een grote verantwoordelijkheid. Hij moet lange toosten uitbrengen en het hele gebeuren kunnen doorlopen zonder dronken te worden. Dit is niet altijd gemakkelijk, aangezien een tamada soms wordt uitgedaagd om meerdere toosten uit te brengen, wat betekent dat hij soms liters wijn moet drinken.

Georgische wijntechnieken

Vandaag de dag worden er in Georgië meer dan vijfhonderd druivenrassen verbouwd. Kakheti is de productiefste wijnregio van het land. Er is een groot verschil tussen Europese en Georgische technieken en praktijken als het gaat om wijn. Volgens Georgische technieken wordt het druivensap bewaard in een qvevri, een enorme aardewerken kruik die onder de grond begraven ligt. Een ander traditioneel werktuig om wijn te maken is een satsnakheli, een bak die uit een grote boomstam gesneden is en veel wegheeft van een boot. De Georgiërs leggen de druiven in deze bak, zodat we ze kunnen persen met onze voeten. Het geproduceerde sap wordt dan overgeheveld naar een qvevri.

Het unieke karakter van Georgische wijnen

Zodra je van de Georgische godendrank geproefd hebt, zal je begrijpen waarom deze heerlijke, ongefilterde wijnen zo populair zijn. Georgische wijnen zijn sterker dan de Europese en hebben een onvergetelijk aroma. In de zomer wordt de wijn koel gehouden in een qvevri. De wijnen zijn onmogelijk te exporteren, omdat er geen kunstmatige stoffen aan toegevoegd worden. Tijdens een lange reis zouden ze gewoon bederven. Om onze wijn te proeven, zal je dus naar Georgië moeten reizen.

Variëteiten

In Georgië vind je verschillende merken van rode en witte wijnen. In principe is Georgische wijn halfdroog of droog, omdat we geen kunstmatige suikers toevoegen. Sommige druivensoorten zijn echter heel erg zoet en sommige regio’s produceren natuurlijke halfzoete wijn.

Niet te missen wijnmakerijen

Er zijn veel wijnhuizen in Georgië, en dan vooral in Kakheti. In deze regio ben je op de juiste plek voor een degustatie van verschillende wijnsoorten. De locals zullen je ook met veel plezier leren hoe je een Georgisch brood en een churchkhela maakt. Dit nationale snoepje wordt gemaakt met druivensap en walnoten en ontbreekt nooit op een Georgische nieuwjaarstafel.

Georgische wijnen ademen warmte en liefde, omdat ze met veel zorg en trots worden bereid; nog een reden dus waarom Georgië gezien wordt als de enige echte "thuis van de wijn".

Winery Khareba, Kvareli

Kvareli, Georgia

Kindzmarauli Corporation Wine House

Kvareli, Georgia