De ultieme Italiaanse desserts

Als we het over Italiaans eten hebben, hebben we het over pizza, pasta en tiramisu. De tiramisu bestaat uit eieren, suiker, mascarpone, vingers, koffie en cacaopoeder en is een Italiaans dessert in de mond. Het woord tiramisu betekent "me opfleuren" of "me ophalen", vandaar de vrolijke connotatie. [...] Sommigen zeiden dat tiramisu in de jaren zestig in Treviso in Noord-Italië was uitgevonden door een restauranthouder met de naam Roberto Linguanotto. Daarna werd het dessert al snel populair in de VS in de jaren 1980 dankzij de chef-kok Lidia Bastianich. Ze had haar grootmoeder al sinds haar kindertijd geholpen tiramisu te maken en toen ze haar restaurant Felidia opende, introduceerde ze tiramisu op haar menu. Nu is tiramisu echt een internationaal dessert geworden. - Vy Tran, "De smakelijke Tiramisu

In Rome, mijn to-go gelaterias zijn La Gourmandise in de woonwijk genaamd Monteverde Vecchio, en Il Gelato di San Crispino in het centrum. Ik bestel bijna altijd de smaken pistache en hazelnoot, maar soms ben ik een avontuurlijke proever. De pistachegelato in La Bottega del Gelato in Pisa was topklasse, maar degene die in 2017 de titel "The Best Gelato in the World" won was in Spoleto. In Numana in Marche, en in Corniglia in Cinque Terre, probeerde ik een aantal fruitige innovatieve smaken, zoals de combinaties van kamille, citroenmelisse en passie bloemen, maar ook kersen en gember. Mijn meest favoriete gelateria in Italië is een lokale favoriet in Giudecca, in Venetië. Ik hield van alle smaken daar en de frisheid van de gelato liet me sprakeloos. - Vy Tran, "Waar de beste gelato van Italië te vinden".

Cannolo siciliano: is er nog een ander Italiaans dessert dat zo populair is in de wereld? Tiramisù mag dan een van haar glorieuze concurrenten zijn, de "cannolo making" is een kunst die thuis niet met dezelfde eenvoud kan worden gereproduceerd. We kunnen allemaal een goede tiramisù in onze eigen keuken, maar het bereiden van de juiste cannoli is verre van gemakkelijk taak. Cannoli siciliani hebben ook een enorme identiteitsbeperkende kracht: Italiaanse bakkerijen over de hele wereld markeren hun aanwezigheid in de schappen als een symbool van "italianità" en erfgoed, geassocieerd met slechts een handvol andere producten. - Eleonora Ruzzenenti, "De koning van Sicilië: De Cannolo

Chocolade kwam in italië aan bij de Spanjaarden, die het van de Nieuwe Wereld naar Modica brachten, op Sicilië, waar het nog steeds chocolade produceert volgens het oorspronkelijke Aztekenrecept. De Venetianen, die altijd open stonden voor handel en nieuwe invloeden, begonnen het te serveren en te drinken in de cafés van de stad. Het was echter Turijn die echt de eerste hoofdstad van chocolade werd, en misschien was dat te danken aan de familie Savoie - de hertog Emanuele Filiberto - die de kostbare cacaobonen naar Torinoboth bracht, zijn zoon Carlo Emanuele I, die warme chocolade op zijn huwelijksfeest serveerde, en zijn schoondochter mevrouwa Reale, die de eerste chocolademakersvergunning verleende aan een Turijnse banketbakker, Giò Antonio Ari. Vanuit Turijn, Venetië en Modica begon het zich over de rest van het land te verspreiden. - Eleonora Ruzzenenti, "Italiaans chocoholisme