Cover photo © credits to iStockphoto.com/ecobo
Cover photo © credits to iStockphoto.com/ecobo

Top 3 hartige gerechten die u moet proberen in Bulgarije

3 minuten lezen

Dit verhaal wordt vertaald met behulp van technologie.

Deze tekst is in het Nederlands vertaald uit de oorspronkelijke taal English.

Van sushi op de Balkan tot Turkse en Griekse gebakjes, Bulgarije heeft het allemaal. Door de unieke ligging van het land hebben de Bulgaren door de eeuwen heen veel verschillende kooktechnieken verworven, omdat talloze stammen en naties van over de hele wereld het land hebben doorkruist. Al die mensen hebben iets achtergelaten en de Bulgaarse cultuur en keuken beïnvloed. De Bulgaarse keuken, dus, combineert veel culturen op één plaats. Dus, laat me u introduceren top 3 hartige gerechten die u moet proberen in Bulgarije.

Sarma

Sarma, of zoals ik het graag noem, Bulgaarse Sushi, is als de originele Japanse, gemaakt met rijst gewikkeld in bladeren. Er zijn equivalenten van sarma in de meeste Balkanlanden, waar alleen de rijstvulling per versie verschilt. In de Bulgaarse versie zijn de bladeren druiven- of koolbladeren. Het recept is helemaal niet moeilijk, en dit gerecht is zeker iets extravaganter omdat het minder populair is dan sushi en dus interessanter. Alle nationale gerechten zijn aangepast aan de flora en fauna van het land en aan de gewoontes van de mensen om voedsel te bereiden. Daarom wordt het Bulgaarse sarma warm geserveerd, in tegenstelling tot sushi, die gekoeld wordt geconsumeerd. De veganistische versie van sarma is bijvoorbeeld een populaire kerstavondmaaltijd in Bulgarije - de laatste dag van de kerstvastenperiode. Hier geef ik u twee aanbevelingen voor plaatsen waar u sarma kunt proberen - het restaurant in de buurt van het Rila klooster, genaamd "Tsarev vrah" (de top van de koning) en een taverne in het centrale deel van Bulgarije, vlakbij het etnografische complex "Etar", genaamd "Ether".

Photo  © credits to commons.wikimedia.org/Vitaan26
Photo © credits to commons.wikimedia.org/Vitaan26
Hotel-restaurant "Tsarev vrah", Rila Monastery
Hotel-restaurant "Tsarev vrah", Rila Monastery
107 15, 2643 Rilski manastir, Bulgaria
Tavern "Ether", near Grabovo
Tavern "Ether", near Grabovo
5300 Etar, Gabrovo, Bulgaria

Banitsa

Dit type taart is waarschijnlijk het meest populaire Bulgaarse (en Balkan) gebak. Het bestaat al sinds de oprichting van Bulgarije als land, en zelfs daarvoor. Banitsa vertegenwoordigt in zekere zin de cirkel van het leven, omdat het recept wordt doorgegeven aan elke generatie, en ook omdat het een typisch gerecht is voor oudejaarsavond - we bakken er de gelukzalige charmes in en hopen dat het nieuwe jaar beter zal zijn dan het oude. Elke Bulgaar zou je een ander recept kunnen vertellen. Banitsa kan "opgerold" zijn ("vita banitsa" in het Bulgaars) of "lazy" ("marzeliva banitsa"), wat betekent dat de filodeegvellen op dezelfde manier zijn gerangschikt als die van lasagne. Er zijn waarschijnlijk evenveel versies van Banitsa als er mensen in Bulgarije zijn. Banitsa kan zoet of zuur zijn, met vlees of zelfs veganistisch. De meest populaire versie is met witte feta kaas. Terwijl Banitsa in elke stad en dorp en in talrijke versies te vinden is, wil ik het u gemakkelijker maken, dus om van deze taart te genieten, stel ik u voor om naar de "Petraki Bakery" in Stara Zagora of de "Happy bakkerij" in Sofia te gaan.

Photo  ©  credits to Flickr.com/thesqueedler
Photo © credits to Flickr.com/thesqueedler
Petraki bakery, Stara Zagora
Petraki bakery, Stara Zagora
The Happy bakery, Sofia
The Happy bakery, Sofia
Prince Al. 24-А Korsakov Dondukov, 1000 Old City Center, Sofia, Bulgaria

Mekitsa

Dit is een typisch Bulgaars dessertgebakje, hoewel het ook in de Roemeense en Servische keuken te vinden is. Het is gemaakt van deeg, net als donuts, maar dan zonder gat in het midden. Toch kon de mekitsi (meervoud voor "mekitsa") gedraaid worden en er uitzien als een strikje, net gevormd tot kleine balletjes of andere vormen. De voorbereiding van mekitsa is helemaal niet moeilijk. Je hebt gewoon geduld en een zoete tand nodig. Mekitsi zijn de favoriete jeugdherinnering van elke Bulgaar, en misschien is dit de reden waarom er in Sofia een hele bakkerij gewijd is aan mekitsa - "Mekitsa en koffie" bakkerij. Een andere mogelijkheid om het heerlijke dessert te proeven is de "Regenboogfabriek", ook gevestigd in Sofia.

Photo  ©  credits to iStockphoto.com/vili45
Photo © credits to iStockphoto.com/vili45
"Mekitsa and coffee" bakery in Sofia, Bulgaria
"Mekitsa and coffee" bakery in Sofia, Bulgaria
ul. "Graf Ignatiev" 28, 1000 Sofia Center, Sofia, Bulgaria
"Rainbow factory" bakery in Sofia, Bulgaria
"Rainbow factory" bakery in Sofia, Bulgaria
ul. "Veslets" 10, 1000 Old City Center, Sofia, Bulgaria

De Bulgaarse keuken is aantrekkelijk voor elke buitenlandse bezoeker omdat het veel te bieden heeft. Onder invloed van de lokale flora en fauna combineert het enkele van de lekkerste en interessantste gerechten ter wereld op één plek. Dat is wat mij inspireerde om deze top drie hartige gerechten die je moet proberen in Bulgarije te delen. Terwijl u door het hele land reist, is het lokale eten de beste manier om volledig weg te zakken in de sfeer van de meer dan 1300 jaar oude Bulgaarse cultuur!


Interessante steden gerelateerd aan dit verhaal


De schrijver

Maria Belcheva

Maria Belcheva

Mijn naam is Maria, en ik ben een Bulgaar die in Wenen, Oostenrijk, woont. Ik wil u meenemen op een reis langs alle verbazingwekkende plaatsen en dingen die de moeite waard zijn om te bezoeken en te beleven in mijn thuisland - Bulgarije.

Andere reisverhalen voor u