Najlepsze desery włoskie

Kiedy mówimy o kuchni włoskiej, mówimy o pizzy, makaronie i tiramisu. Składająca się z jaj, cukru, serów maskarponowych, kadzi, kawy i kakao w proszku, tiramisu jest rozpływającym się w ustach deserem włoskim. Słowo tiramisu oznacza "pociesz mnie" lub "podnieś mnie", stąd jego radosne konotacje. [...] Niektórzy twierdzili, że tiramisu zostało wynalezione w Treviso na północy Włoch w latach sześćdziesiątych XX wieku przez restauratora o nazwie Roberto Linguanotto. W latach 80. dzięki szefowej kuchni Lidii Bastianich deser szybko stał się popularny w USA. Od dzieciństwa pomagała babci w produkcji tiramisu, a otwierając restaurację Felidia, wprowadziła tiramisu do swojego menu. Teraz tiramisu stało się prawdziwym deserem międzynarodowym. - Vy Tran, "The Tasty Tiramisu".

W Rzymie moje dotychczasowe żelaterie to La Gourmandise w dzielnicy mieszkaniowej Monteverde Vecchio i Il Gelato di San Crispino w centrum. Prawie zawsze zamawiam smaki pistacji i orzecha laskowego, ale czasami jestem pełnym przygód degustatorem. Żelato pistacji w La Bottega del Gelato w Pizie było najwyższej klasy, ale to, które w 2017 roku zdobyło tytuł "Najlepszego Żelaza na świecie", znalazło się w Opolu. W Numanie w Marche i w Corniglia w Cinque Terre wypróbowałem kilka innowacyjnych smaków owocowych, takich jak połączenie rumianku, balsamu cytrynowego i kwiatów męczennicy, a także wiśni i imbiru. Moją najbardziej ulubioną gelaterią we Włoszech jest lokalny faworyt w Giudecce, w Wenecji. Uwielbiałem tam wszystkie smaki, a świeżość żelaty sprawiła, że stałem się bezdyskusyjny. - Vy Tran, "Gdzie znaleźć najlepsze żelato we Włoszech".

Cannolo siciliano: czy jest jakiś inny włoski deser tak popularny na świecie? Tiramisù może być jednym z bardziej chwalebnych konkurentów, ale "robienie cannolo" jest sztuką, której nie można powielić w domu z taką samą prostotą. Wszyscy możemy zrobić dobry tiramisù we własnej kuchni, ale przygotowywanie właściwych kanapek jest dalekie od łatwego zadania. Cannoli siciliani mają również ogromną siłę wyznaczania tożsamości: włoskie piekarnie na całym świecie zaznaczają swoją obecność na półkach sklepowych jako symbol "Włoch" i dziedzictwa, kojarzonego tylko z garstką innych produktów. - Eleonora Ruzzenenti: "Król Sycylii: Cannolo".

Czekolada przybyła do Włoch z Hiszpanami, którzy przywieźli ją z Nowego Świata do Modica na Sycylii, gdzie nadal produkuje się czekoladę, według oryginalnej receptury Azteków. Wenecjanie, którzy zawsze byli otwarci na handel i nowe wpływy, zaczęli podawać i pić w kawiarniach miejskich. Jednak to właśnie Torino stało się pierwszą stolicą czekolady i, być może dzięki rodzinie Sabaudzkiej - książę Emanuele Filiberto przywiózł do Torinoboth cenne ziarna kakao, jego syn Carlo Emanuele I, który podawał gorącą czekoladę na swoim weselu, i jego wnuczka Madama Reale, teściowa Madrio, która dała pierwsze prawo do produkcji czekolady, Antonio Antoni Antoni, jego syn Carlo Emanuele I, który serwował gorącą czekoladę na swoim weselu. Z Turynu, Wenecji i Modicy zaczęła się rozprzestrzeniać po całym kraju. - Eleonora Ruzzenenti, "włoski chocoholizm".